Gotowanie to przyjemność ... :-)

Nowy Rok :)

2012-01-01T12:14:00.002+01:00

Zaniedbałam bloga okropnie. Oprócz tego, że rozpoczęła nową pracę - nie mam nic na swoje usprawiedliwienie. Codzienne dojazdy do i z pracy pochłaniają mi sporo czasu. Przyznaję się bez bicia, że moja kuchnia stała się monotonna! To co gotuję jest proste, szybkie, praktycznie samo robiące się :-)
Co mogę jeszcze powiedzieć ... z okazji Nowego Roku, życzę Wam spełnienia marzeń, zdrowia i miłości :-)

Pozdrawiam serdecznie! :-)

Zupa z kurek

2011-09-29T00:56:00.004+02:00

Ponieważ ostatnio miałam sporo wolnego, skorzystałam z okazji i odwiedziłam pobliski targ. Uwielbiam takie miejsca, te ilości warzyw/owoców, mnóstwo kolorów i zapachów. Zupę kurkową zrobiłam jakiś czas temu (ok. 3 tygodnie). Kurki ”chodziły” za mną, nie chciałam sosu, jajecznicy ... chciałam zupę!

Zupa z kurek

300 gr kurek
1 duża marchewka
1 duża cebula
1 średnia pietruszka
100 gr boczku (miałam boczek wędzony)
3 średnie ziemniaki
kawałek selera
ząbek czosnku
łyżka masła
sól,pieprz do smaku
natka pietruszki
bulion warzywny

Kurki oczyszczamy (kurki opłukałam w wodzie z solą, potem zalałam wrzątkiem i ponownie opukałam pod bieżącą wodą), większe kroimy w kawałki. Gotujemy bulion warzywny, dodajemy do niego pokrojone w kostkę ziemniaki, pietruszkę, marchewkę i seler. Na patelni rozgrzewamy łyżkę masła, dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę, pokrojony czosnek, następnie dodajemy kurki, smażymy wszystko na małym ogniu. Kurki i cebulę dodajemy do bulionu warzywnego. Boczek kroimy w kostkę i podsmażamy na patelni. Do zupy dodajmy śmietany, doprawiamy solą i pieprzem. Boczek można dodać bezpośrednio do garnka, lub na talerzu :)
Zupę rozlewamy na talerze, posypujemy natką pietruszki ... i to tyle! :-)

Zupa była dobra, ale to jeszcze nie to o co mi chodziło ;)

Pozdrawiam
:-)

Coś dobrego ... pasta z zielonej soczewicy

2011-09-07T14:04:00.002+02:00

Ostatnio miałam ogromną ochotę na soczewicę. Kupiłam opakowanie z myślą ugotowania zupy. W międzyczasie przypomniałam sobie o paście z soczewicy. Taka pasta jest fajnym dodatkiem do kanapek, bardzo ją lubię! Jej przygotowanie jest banalnie proste :-) Z podanej ilości wyszła mała miseczka – w sam raz na kolację i śniadanie.

Pasta z soczewicy (zielonej)
- pół szklanki soczewicy
- szklanka wody
- oliwa z oliwek
- sól morska, pieprz
- papryka słodka, pieprz ziołowy
- ząbek czosnku

Soczewicę gotujemy do miękkości (na początku gotowania zawsze daję 2 razy więcej wody niż soczewicy, podczas gotowania w miarę potrzeby dolewam wodę). Gdy soczewica będzie miękka, studzę ją. Następnie przekładam do malaksera. Dodaję przyprawy, czosnek oraz sól (nie solę soczewicy podczas gotowania), podczas miksowania dodaję stopniowo oliwę (ostatnio dodałam ok. 2,5 łyżki). Dzięki oliwie, pasta nie jest sucha i lepiej się ją miksuje.
To wszystko. Pasta szybko znika. Ja uwielbiam ją z pomidorami lub papryką. Jest naprawdę sycąca! :-)

Smacznego :-)

Malinowy Król .... lody malinowo - jogurtowe . . .:-)

2011-09-03T12:58:00.002+02:00

Pamiętacie piosenkę Urszuli - Malinowy Król?, zawsze przypominam sobie o niej jak robię coś z malin.
Ostatnio kupiłam trzy koszyczki malin. Jeden został "pożarty" od razu, pozostałe dwa podzieliłam i zamroziłam. Dzisiaj miałam ochotę na lody. Nie mam maszyny do robienia lodów, więc wykorzystałam najprostszy sposób. Wystarczy nam malakser i kilka składników :-)

Lody malinowo - jogurtowe

garść mrożonych malin
3 - 4 łyżeczki jogurtu
cukier brązowy do smaku

Zamrożone maliny dajemy do malaksera, miksujemy do momentu aż się rozdrobnią. Dodajemy cukier i jogurt (dodaję po łyżeczce). Miksujemy do momentu połączenia składników. Lody można dać do pojemnika, a potem do zamrażarki. Ja zjadłam swoje od razu ;)

Smacznego!

Miód malina ... :-)

2011-08-27T09:18:00.002+02:00

Dzisiaj nie będzie przepisu, ostatnio (to ostatnio trwa bardzo długo ;-) ), nie mam ochoty na gotowanie. Częściowo wpływa na to brak czasu, pogoda i wiele innych czynników. Gotuję, ale są to rzeczy proste, szybkie - a to zupa pomidorowa, a to jarzynowa, warzywa na parze ... są takie dni, że nic nie gotuję :-)
Ale niedługo będzie jesień, a ja mam już ochotę na moje dwie ulubione zupy z soczewicy ... tylko musi się zrobić chłodniej! ;)

Miłego!
:-)

Gram w zielone .... pierogi ze szpinakiem :-)

2011-08-12T14:59:00.011+02:00

Z gory przperaszam za brak polskich znakow ... ale na tej klawiaturze takowych nie posiadam.

Czy ja pisalam juz ze uwielbiam szpinak? Moge go jesc codziennie! (nawet w okresie zimowym mialam taki czas (hmm z miesiac) ze codziennie na obiad jadlam cos ze szpinakiem, a to makaron, a to lasagne, a to przekladaniec ze szpinakiem itd - wszystkiemu winny byl bar/stolowka pracownicza znajdujaca sie niedaleko mojego miejsca pracy, zawse tam jadlam obiady ... i tam rozsmakowalam sie w pysznych pierogach ze szpinakiem.
Wczoraj zgodnie z obietnica zrobilam na obiad razem z siostra pierogi. Dla wszystkich - ruskie (to niekwestionowany zwyciezca wsrod czlonkow mojej rodziny; sama dalabym sie pokroic za pierogi z kasza gryczana i grzybami, pierogi z jablkami mojej babci lub pierogi z kapusta - nie ma znaczenia czy jest kwaszona, czy słodka ;) ) Oprócz pierogow ruskich byly tez pierogi ze szpinakiem.

Pierogi ze szpinakiem

Ciasto zrobilam z ulubionego przepisu:
500 gr maki
ok 400 - 500 ml maslanki

Przesiewamy mąkę, stopniowo dolewamy maslanki (z iloscia maslanki bywa roznie, raz jest to prawie 500 ml innym razem ok 400) To tyle! :-)
Ciasto z tego przepisu wychodzi bardzo miękkie i smaczne.

Farsz:
500 gr mroznonego szpinaku (oczywiscie moze byc swiezy)
4 ziemniaki
100 gr sera feta (moze byc tez ser typu balkanskiego)
2 ząbki czosnku
masło
sól, pieprz

Na patleni rozgrzewamy masło, dodajemy szpinak, posiekane zabki czosnku, szpinak dusimy do momentu az nadmiar wody nam wyparuje. Gdy szpinak przestygnie dodajemy ugotowane ziemniaki (przecisniete przez praskę) oraz ser feta pokroojny w kostke (drobna ;) ). Wszystko razem mieszamy. Na koniec wszystko doprawiamy wszystko solą i pieprzem.
A co potem?, najzywczjaniej w swiecie lepimy pierogi ;) (do wykrawania uzywam najzywklejszej szklanki). Ulepione pierogi wrzucamy na wrzaca, osolona wode. Delikatnie mieszamy, od momentu wypłyniecia pierogow na wierzch gotujemy je jeszcze chwile (nie umiem napisac ile bo zawsze gotuje je na "wyczucie" ;-)
Smacznego!

Btw. dziwna jestem ;) Bo zamiast pamiatek i innych takich, co przywioze sobie z urlopu? Dwie patelnie i komplet garnkow (no nie moglam sie oprzec zeby ich nie kupic, sa ladne, wydaja sie byc porzadne i do tego maja cudny czerwony kolor!

Wiosennie .... kurczak z włoszczyzną :-)

2011-06-19T11:54:00.006+02:00

Macie czasami tak, że wchodząc do sklepu spożywczego widzicie jakiś produkt, którego nie lubicie i nagle chcecie z niego coś zrobić? Ja tak miałam ostatnio. Poszłam na poranne zakupy, kupiłam wodę, kaszę gryczaną i jabłka ... no i zobaczyłam pęczek włoszczyzny. Wyglądał pięknie, ale wygląd wyglądem ... ten zapach. Rany jak pachniał seler i ..... marchewka! Przecież ja nie lubię marchewki pomyślałam ;) Nie mogłam się oprzeć i kupiłam ten pęczek włoszczyzny. W domu miałam kawałek kalafiora, cebulę i piersi z kurczaka ... i tak powstał obiad, bardzo dobry obiad dodam :-)

Filet drobiowy z włoszczyzną
3 filety z kurczaka
pęczek włoszczyzny
dwie cebule
ok. pół kalafiora
pęczek kopru
sos sojowy
sól, pieprz czarny, pieprz ziołowy
mąka ziemniaczana
woda

Filety z kurczaka płuczemy, oczyszczamy z błonek itp, kroimy na większe kawałki i gotujemy. Włoszczyznę płuczemy, obieramy i kroimy na kawałki, kalafiora dzielimy na różyczki. Liście selera i natkę pietruszki nie wyrzucamy :-) Do gotującego się kurczaka dodajemy włoszczyznę, cebulę i kalafiora. Ja lubię jak warzywa nie są rozgotowane, więc nie gotuję ich za długo :-) Pod koniec gotowania doprawiamy sosem sojowym, pieprzem czarnym i ziołowym, ewentualnie solą. Dodajemy posiekany koperek, natkę pietruszki i liście selera. Żeby zagęścić wszystko użyłam rozrobionej mąki ziemniaczanej w zimnej wodzie (1 łyżka na pół kubka wody). I wiem że dla niektórych to brzmi okropnie bo powiedzą że to mięsny kisiel ;) ... ale ja tak lubię. Wolę taką wersję niż zagęszczanie zasmażką itp :) Po dodaniu mąki ziemniaczanej, wszystko mieszamy i gotujemy jeszcze chwilę. Możemy podawać z ulubionym dodatkiem, ja podałam z kaszą jaglaną, ale kasza gryczana byłaby chyba lepsza :)
Obiadu wyszło spoooro :),więc część zamroziłam :)

Obiecałam sobie ostatnio, że będę dodawać notki co tydzień ... i nawet mi to zaczęło wychodzić.
Miłego tygodnia!

Pan pomidor zawstydzony, cały zrobił się czerwony ... zupa pomidorowa (I)

2011-06-12T21:21:00.004+02:00

Pan pomidor wlazł na tyczkę
I przedrzeźnia ogrodniczkę.
Jak pan może,
Panie pomidorze?!

Oburzyło to fasolę:
- A ja panu nie pozwolę!
Jak pan może,
Panie pomidorze?!

Groch zzieleniał aż ze złości:
- Że też nie wstyd jest waszmości!
Jak pan może,
Panie pomidorze?!

Rzepa także go zagadnie:
- Fe! Niedobrze! Fe! Nieładnie!
Jak pan może,
Panie pomidorze?!

Rozgniewały się warzywa:
- Pan już trochę nadużywa!
Jak pan może,
Panie pomidorze?!

Pan pomidor, zawstydzony,
Cały zrobił się czerwony
I spadł wprost ze swojej tyczki
Do koszyczka ogrodniczki.

sł. Jan Brzechwa

Lubicie pomidory? Ja baaaaardzo! :-) Mogę jeść same pokrojone w plasterki, posolone i lekko oprószone pieprzem, albo polane oliwą. świeża bułka z pomidorem i cebulą to niebo w gębie. Spaghetti z sosem ze świeżych pomidorów mmmm Mogłabym tak pisać i pisać ...
Ta zupa nie jest moją najukochańszą. Jest to wariant baaardzo szybki. Najlepsza zupa pomidorowa to zupa z przetartych świeżych pomidorów, taka w której pływają pesteczki ... taka zupa to smak mojego dzieciństwa.
Zupa którą dzisiaj zrobiłam, to zup awaryjna.

Awaryjna ;) zupa pomidorowa
bulion (ja lubię warzywny, ale może być też robiona na bulionie drobiowym lub innym ... ewentualnie kostki rosołowe) - ok 1 litr.
100 gr ryżu
sok pomidorowy (zawsze mam w domu litrowy karton ;) )
śmietana
sól, pieprz

W garnku gotujemy bulion, dodajemy ryż. Gdy ryż zmięknie, wlewamy sok pomidorowy. Czekamy aż zacznie wrzeć. Wyłączmy palnik, dodajemy ewentualnie sól i pieprz do smaku.
Zupę rozlewamy na talerze, na każdy talerz dajemy kleks kwaśnej śmietany.
To wszystko.

Sałatka na nutę hmm azjatycką? ;-)

2011-05-29T17:19:00.003+02:00

Jakiś czas temu spędziłam miły weekend w Krakowie. Razem z Siostrą biegałyśmy po centrum handlowym w poszukiwaniu torebek, sukienki i butów ;) Oczywiście w międzyczasie zgłodniałyśmy ... standardowo do wyboru miałyśmy fast foody i Salad Story.
Skusiłyśmy się na sałatki. Siostra wybrała hawajską a ja azjatycką (wołowinę zamieniłam na kurczaka) do tego wybrałam sobie dressing sezamowy. Sałatka była pyszna i naprawdę sycąca. Wczoraj naszło mnie na taką sałatkę, wszystko było robione na tzw. "oko" ;)

Składniki:
2 grillowane piersi z kurczaka
pół puszki ananasów
mieszanka sałat
marchewka
garść kiełków z lucerny
pestki dyni

Mieszankę sałat płuczemy, ananasy i kurczaka kroimy w kostkę, marchewkę w cienkie słupki. Wszystkie składniki dajemy do miski ;)

Dressing:
2 łyżki soku z anansa
łyżka oleju sezamowego
łyżka oliwy z oliwek
sos sojowy
ocet ryżowy
cukier brązowy

W dressingu nie zrobiłam nic odkrywczego ;) Dodałam cukier do soku ananasowego, wymieszałam tak aby się rozpuścił, następnie dodałam olej, oliwę oraz sos sojowy. Pod koniec dodałam ocet ryżowy - smak tego dressingu powinien być słodko - kwaśny :)

Dressingiem polewany sałatkę znajdującą się w misce, dodajemy kiełki i posypujemy pestkami dyni (można je wcześniej uprażyć). Gotowe! :)

Truskawkowe pole ... czyli sezon w pełni! :)

2011-05-22T21:29:00.004+02:00

Uwielbiam truskawki :)
Lubię jeść je same, ze śmietaną, dodane do sernika na zimno, z cukrem, albo z octem balsamicznym i pieprzem. Lubię dżem truskawkowy, ciasto drożdżowe z truskawkami, kompot truskawkowy ... mogę pisać i pisać.
U mojej Babci zjadałam je z krzaczka (takie są najlepsze!).
Dzisiaj pokażę Wam coś co każdy zapewne zna, przepisów jako takich nie będzie ;)
To moje smaki dzieciństwa i dzisiaj miałam uśmiech od ucha do ucha jedząc/pijąc te pyszne rzeczy ...a to dopiero początek sezonu! ;)
Czekam na truskawki w których będzie czuć słońce! :)

Truskawki ze śmietaną
Moi rodzice zawsze nam takie robili. Trzy składniki: cukier, śmietana, truskawki ... wszystko według uznania. Lubię jak po wymieszaniu tych składników .. cukier się nie rozpuści, później tak fajnie zgrzyta pod zębami ;)

Koktajl truskawkowy
Kolejny smak dzieciństwa, truskawki, zimny kefir, niewielka ilość cukru ... zimny koktajl w upalny dzień to jest to! :)

Zupa krem z brokułów ... zielono mi na wiosnę ;)!

2011-05-08T23:36:00.003+02:00

Ups! Ponownie zamieszczam notkę po długiej przerwie. Nie mam nic na swoje usprawiedliwienie! Gotuję od czasu do czasu, ale nie zawsze robię zdjęcia.
Jakiś czas temu naszło mnie na zupę brokułową. Dziwię się że tej zimy nie gotowałam jej często jak w ubiegłym roku. Zupa krem z brokuła to jedna z moich ulubionych zup. Jest łatwa do wykonania, sycąca. Uwielbiam jej smak, zawsze doprawiam ją płatkami chilli. Przepis jak zawsze "na oko"

Zupa krem z brokuła
świeży brokuł (może być też opakowanie mrożonego)
1 marchewka
1 pietruszka
kawałek selera
3 większe ziemniaki
bulion
3 łyżki śmietany
sól,pieprz do smaku
płatki chilli

Brokuła płuczemy, usuwamy twarde części. Różyczki dajemy do garnka, zalewamy bulionem. Pozostałe warzywa myjemy, obieramy, kroimy na mniejsze kawałki, dodajemy do brokuła. Warzywa gotujemy aż będą miękkie (ale nie rozgotowane!). Następnie warzywa wraz z bulionem rozdrabniamy blenderem (żyrafką ;) ). Do powstałego kremu z warzyw dodajemy śmietanę, doprawiamy solą, pieprzem Rozlewamy na talerze i posypujemy płatkami chilli.
Tyle ;)

Mam nadzieję że u Was też jest już ładnie i wiosennie! (-:

Obiecałam sobie, że w tym tygodniu będę brała sałatki lub coś innego do pracy. Ciekawe czy obietnica zostanie zrealizowana. Może uda mi się zrobić jakieś zdjęcia ;-)

Sernik na zimno

2011-04-03T14:42:00.002+02:00

Uwielbiam serniki. Tradycyjne, z czekoladą, na zimno, z makiem i orzechami. W święta obowiązkowo musi być sernik! :) Ostatnio była u mnie Siostra, na chwilę przyjechali znajomi. Chciałam nam zrobić coś na deser. Coś bo jest szybkie, "lekkie" i nie trzeba tego robić w piekarniku ;) Padło na sernik :)

Sernik na zimno
Składniki:
400 gr serka homogenizowanego
200 ml słodkiej śmietanki
3 łyżeczki żelatyny
pół szklanki wody gorącej wody
słoik wiśni w zalewie
paczka biszkoptów
cukier
galaretka wiśniowa

Żelatynę rozpuszczamy w wodzie. Słodką śmietankę ubijamy na sztywno. Serek homogenizowany miksujemy z cukrem (nie podaję ilości bo ja mało słodzę, tu wszystko zależy od tego jak słodkie rzeczy lubimy ;) ). Do serka dodajemy rozpuszczoną żelatynę (musi być ostudzona!), następnie łączymy ubitą śmietankę z serkiem (najlepiej jest to mieszać delikatnie łyżką). Spód tortownicy wykładamy biszkoptami. Na biszkopty rozprowadzamy masę serową. Wiśnie odcedzamy (zostawiamy zalewę), układamy na masie serowej. Sernik wkładamy do lodówki. Przygotowujemy galaretkę. Ja lubię wykorzystać do tego celu zalewę z wiśni. Jak jest jej mniej niż zalecana ilość wody w przepisie na galaretkę, to dolewam wody. Gdy galaretka zacznie tężąc wylewamy ją delikatnie na sernik. Wstawiamy do lodówki (najlepiej na 2 -3 godziny).
To wszystko. Oczywiście można wykorzystać dowolne owoce :)

W serniku na zimno fajne jest to że trudno go zepsuć. Kolega wziął ode mnie przepis i zamiast ubić śmietankę, wlał ją do serka. Sernik wyszedł pycha ;) Jak nie mam śmietanki, to jej nie daję ;)

Domowe smaki ... rosół.

2011-03-19T20:57:00.004+01:00

Każdy zapewne ma swój przepis na rosół. Jedni wynieśli go z domu, inni znaleźli swój sposób. Mój przepis to rady Babć, Mamy i Taty, troszkę dodałam od siebie. Nie umiem powiedzieć który rosół jest najlepszy. Rosół obydwu moich Babć to coś pysznego! Domowy makaron, wiejska kura, warzywa z ogródka - majątek! Rodzice raz robią rosół z wiejskiej kury, innym razem z kurczaka, czasami z kaczki lub indyka. Rzadko pojawiał się u nas na stole rosół z mieszanki mięs ... nie przepadamy za takim. Moja Mama lubi dodawać do rosołu większy kawałek kapusty i sporo marchewki, taki rosół jest wtedy słodszy w smaku (dziwnie to brzmi ;) ) A mój sposób na rosół?

Składniki:
- ok 1,5 kg kurczaka
- pęczek włoszczyzny
- 2 cebule
- 3 ząbki czosnku
- sól morska, pieprz ziarnisty
- woda

Kurczaka dzielę na części, wykrawam piersi. Wkładam kawałki kurczaka do garnka, zalewam zimną wodą. Stawiam na palniku na małym gazie. W trakcie płuczę warzywa, obieram. Cebulę przekrawam na pół, przypalam nad palnikiem (często jedną cebulę zostawiam w łupinie - zdejmuję tylko wierzchnią warstwę). Po ok 30 minutach dodaję warzywa i opalone cebule, ziarenka pieprzu.
Zawsze gotuję rosół na małym gazie - trwa to z ok. 3 godziny :) Nie przykrywam go, nie dodaję vegety ani ziela angielskiego i listka laurowego - po prostu nie lubię tych przypraw, nie zbieram szumowin :) Gdy podczas gotowania woda się wygotowuje, uzupełniam braki zimną wodą. Nigdy nie mieszam. W połowie gotowania dodaję sól i ząbki czosnku (jak mam liście selera i magi to też dodaję).
W sumie to tyle :)
Podaję z makaronem i dużą ilością natki pietruszki (mniam!)
Ostatnio lubię jak w rosole jest dużo makaronu :)

Surówka z kapusty, pora oraz jabłka

2011-03-05T16:31:00.002+01:00

Tym razem coś prostego :) Lubię surówki, zawsze zjadam ich dużo :)
Ta surówka jest naprawdę prosta.

Składniki:
pół średniej kapusty (pekińskiej)
por
jabłka

Dressing:
2 łyżki oliwy z oliwek
sok z połówki cytryny
łyżeczka miodu
sól, pieprz do smaku

Warzywa płuczemy. Pekinkę kroimy w drobne paski. Pora kroimy w półplasterki, zalewamy na chwilę wrzątkiem i odcedzamy; dodajemy do pekinki. Składniki na dressing mieszamy razem ((najpierw mieszam sok z cytryny z pieprzem i solą, następnie dodaję miód i oliwę). Do mieszania dressingu używam mini miksera z IKEA ;) Do warzyw dodajemy pokrojone jabłko, polewamy dressingiem ... i to wszystko :)

Smacznego!
(-:

Placki ziemniaczane z sosem ... ciii o kaloriach nie wspominamy!

2011-01-02T23:18:00.004+01:00

Obiecałam poprawę, więc słowa dotrzymuję :-)
Te święta ponownie były wyjazdowe. Wyjazd był krótszy, ale miły. Oczywiście kupiłam sobie coś nowego do kuchni :-)
Po jednej z naszych wypraw zakupowych, stwierdziliśmy z Tatem że jesteśmy bardzo głodni, i chcemy coś sytego, mięsnego ... ot i były placki z sosem.

Na placki ziemniaczane każdy ma swój przepis. My trzemy ziemniaki, dodajemy jajka (2 żółtka i jajko), sól, pieprz, startą cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Mąki dodajemy niewielką ilość.

A sos:
- 500 gr mięsa wieprzowego
- ok 200 ml przecieru pomidorowego (ja dodałam własnej roboty przecier z pomidorów, papryki z dodatkiem rodzynek i przyprawy curry)
- ok 150 ml śmietany (u nas 100 ml słodkiej śmietany i 50 ml creme fraiche)
- ok 300 gr pieczarek
- pół małego słoika papryki marynowanej (u nas papryka pomidorowa)
- 2 cebule
- 3 ząbki czosnku
- sól, pieprz do smaku
- bulion
- olej

Na dużej patelni rozgrzewamy olej, dodajemy pokrojone w kostkę mięso, smażymy na średnim ogniu, dodajemy cebulę pokrojoną w kostkę i jeszcze chwilę smażymy razem. Zmniejszamy ogień, wszystko dokładnie mieszamy i podlewamy bulionem. Bulionu dodajemy tyle by do połowy przykrył mięso. Dusimy pod przykryciem ok 15 - 20 minut. Dodajemy pieczarki, przeciśnięty przez praskę czosnek, paprykę. Doprawiamy do smaku. Pod sam koniec dodajemy śmietanę.

I to wszystko.
Potem wystarczy smażyć placki, układać je na tależu i polewać sosem.

. . . :-)

2010-12-04T10:53:00.003+01:00

Jestem i obiecuję poprawę ... :-)

Jeszcze parę chwil i będą święta!

Dziecięce wspomnienia ... Owsiane trufle

2010-09-04T12:23:00.004+02:00

Gdy zobaczyłam kiedyś ten wpis u Pauli to wiedziałam że trufelki zrobię. I zrobiłam następnego dnia.
Takie trufelki robiłyśmy z Mamą na święta Bożego Narodzenia i zawsze pierwsze znikały ze stołu!

Cytuję za Paulą.
Składniki na ok 30 trufli:

* 80g masła
* 3/4 szklanki cukru
* 2,5 szklanki płatków owsianych
* 8 herbatników
* 100g kakao
* 50ml likieru pomarańczowego /dałam wódkę/
* 3 łyżki miodu
* 50ml mleka

Do obtaczania:

* kolorowa posypka
* kakao

Do roztapiającego się masła dodawaj stopniowo cukier, płatki, połamane herbatniki, kakao, likier, miód oraz mleko cały czas mieszając, aż powstanie bardzo gęsta masa, z której będziesz w stanie formować dłońmi kulki.

Gotowe kulki obtaczaj w posypce lub kakao umieszczonym w miseczce. Nastepnie odłóż je na ok 20min do lodówki przed podaniem.

Letnie kolacje ... sałatka z pomidorem, papryką, cebulą, ogórkiem i serem bałkańskim.

2010-08-20T19:25:00.004+02:00

Jestem, żyję, mam się dobrze :)
Narzekam na brak czasu i jestem trochę zmęczona, ale cieszą mnie te zmiany.
W lipcu byłam we Władysławowie, i niech mi ktoś powie że nad Bałtykiem nie jest ładnie:

A tak to moje życie toczy się między domem - pracą - domem. Raz w tygodniu uda i się wyjść na spotkanie ze znajomymi ... i to tyle :) Teraz czeka mnie egzamin więc proszę o kciuki ;)

Dzisiejsza sałatka będzie kojarzyła mi się zawsze z przeprowadzką, Warszawą, latem i radością. Robi ją często moja kuzynka i jest naprawdę smaczna, do tego prosta ;)

Składniki:
świeże ogórki zielone
pomidory
cebula
ser bałkański
oliwa z oliwek
sól,pieprz

Warzywa, ser pokroić, wszystko razem wymieszać polać oliwą, oprószyć oregano, pieprze mi ewentualnie solą. A potem trzeba to zjeść. Bagietka obowiązkowa - bo pozostaje pyszny sos.

Smacznego! ;)

Coś znanego ... pasta z makreli :)

2010-07-05T00:27:00.003+02:00

Lubię ryby. Mogłabym je jeść codziennie. Wędzone, świeże, w postaci kotletów mielonych, filety, marynowane .. lubię je pod każdą postacią.
Pasta z makreli jest dobra do kanapek, można ją zrobić w wersji z majonezem lub bez. Można do niej dodać cokolwiek co lubimy i wychodzi dobra.
Moja propozycja jest Dukanowska ;) Robiłam ją dawno temu ;)

Pasta z makreli.
1 makrela
2 jajka
szczypiorek
jogurt nautralny
sól, pieprz

Mięso makreli drobno pokroić, dodać starte jajka, posiekany szczypiorek oraz jogurt (dodajemy tyle by pasta miała zwartą konsystencję, pod koniec doprawiamy.
Oczywiście zamiast jogurtu można dać majonez :) No i zamienić składniki.
Np dodać korniszony i cebulę :)

Post z dedykacją dla Kamili W. :)

Na dobre śniadanie ... szybkie croissanty

2010-06-26T23:03:00.006+02:00

Te croissanty robiłam jakiś czas temu. Są dobre, ale to jeszcze nie jest to czego szukałam ;) Ciasto robi się w miarę łatwo ;) Same croissanty są lekkie, smaczne i kaloryczne ;) A i masło musi być masłem, a nie jakimś produktem które koło masła leżało ;)

Szybkie croissanty
500 g mąki pszennej tortowej
200 ml ciepłego mleka
4 łyżki cukru pudru
1/2 łyżeczki soli
1 opakowanie drożdży instant ( 7g)

200 g masła
ew. nutella lub marmolada do nadziewania

1 jajko

Drożdże wymieszać z mąką, cukrem pudrem i solą. Dodać mleko i zagnieść ciasto. Odstawić do wyrośnięcia na godzinę.

Ponownie zagnieść ciasto i odstawić na pół godziny do lodówki.

Po tym czasie chłodne ciasto cienko rozwałkować na kształt kwadratu. Na cieście układać masło, krojone ostrym nożem na cienkie płatki. Kwadrat złożyć jak kopertę i rozwałkować na prostokąt. Prostokąt złożyć na trzy części jak kartkę papieru. Czynność tę powtórzyć 3 razy. Za ostatnim razem rozwałkować ciasto na prostokąt i podzielić wzdłuż na pół a następnie na na trójkąty. Można wg. upodobań zrobić małe lub większe. Zwijać rogaliki.

Rogaliki można nadziać marmoladą, powinna to być jednak tzw. marmolada twarda, ponieważ zwykła wypłynie podczas pieczenia. Ja użyłam marmolady różanej.

Rogaliki układać na wyłożonej papierem do pieczenia blasze, smarować rozmąconym jajkiem. Pozostawić do wyrośnięcia na 20 min.
W tym czasie rozgrzać piekarnik do 220 st.C

Rogaliki piec 15 min. aż będą złote.
Pyszne zarówno na ciepło jak i na drugi dzień.

Instrukcję (i źródło przepisu) znajdziecie tutaj.

Nie wiem kiedy ponownie coś napiszę. Teraz czeka mnie pakowanie, przeprowadzka ... zaczyna się nowy, myślę że fajny etap w moim życiu :)

Na chwilę przerwy pozostawiam jeden z piękniejszych widoków jakie witały mnie rano przed pracą (zdjęcie jest z listopada ubiegłego roku). Prawda że niebo miewa cudowne kolory? (blogspot ucina mi kawałek zdjęcia, ale po kliknięciu na nie pojawi Wam się w całej okazałości)

Do zobaczenia za jakiś czas ;)

Truskawkowe studio, na ulicach nuuuudno ..... truskawki z octem balsamicznym i pieprzem

2010-06-20T00:12:00.003+02:00

Zmiany, zmiany, zmiany ... nadciągają w moim życiu i to dosyć poważne. Więc wybaczcie jak będzie tu pusto przez jakiś czas, może będę dodawała notki (mam trochę zaległych przepisów ;) )... ale rzadziej. Zmiany wkroczyły w moje życie niespodziewanie, ale przynoszą mi tyle pozytywnych emocji że nie narzekam! :) Jem truskawki jak głupia mimo że mam po nich uczulenie. Przepis poniżej już dawno temu chciałam wypróbować. Dziwne, ale dobre połączenie. Nie przypuszczałam ze te 3 składniki tak mogą do siebie pasować!

Truskawki z octem balsamicznym i pieprzem
truskawki
ocet balsamiczny
pieprz świeżo mielony

Truskawki płuczemy, usuwamy szypułki, przekrawamy na pół. Polewamy je octem balsamicznym i oprószamy dużą ilością świeżo zmielonego pieprzu.
To tyle ;) Wszystko robiłam na oko ale truskawek było ok 200 gr, 1 łyżka octu balsamicznego i dużo pieprzu).

Smacznego!

A w słoneczny dzień .... Sałatka Caprese

2010-06-13T21:55:00.004+02:00

Mniam mniam! :) Prosta i pyszna sałatka, idealna na upalny dzień gdy nie chce nam się nic gotować! :)

Sałatka Caprese:
duży pomidor
kulka mozzarelli
oliwa z oliwek
pieprz/sól
bazylia

Pomidory umyć, Pokroić w plastry. Mozzarellę pokroić w plastry. Na talerzu układać na przemian plaster pomidora, mozzarellę. Następnie wystarczy wszystko polać oliwa, posypać świeża bazylią, posolić i popieprzyć :)

Smacznego!

Na dobry wieczór ... serki o różnym smaku :)

2010-06-12T20:13:00.005+02:00

Nie wiedziałam jak zatytułować post. Uwielbiam przetwory mleczne, sery to moi ulubieńce. Nie ma znaczenia czy jest to biały ser, homogenizowany, pleśniowy, mozarella - lubię każdy! :) "Chodził" za mną serek z łososiem. Sklepowe mi nie smakują - więc zrobiłam sobie sama. Oprócz tego serka powstał jeszcze serek z bazylią oraz serek z suszonymi pomidorami i czosnkiem.
Poniżej zdjęcie (od lewej suszone pomidory, bazylia, łosoś)

Serek śmietankowy z wędzonym łososiem
150 gr wędzonego łososia (dałam wędzonego na ciepło)
150 gr serka śmietankowego
sól, pieprz

Z łososia usuwamy ości i skórę, kroimy na mniejsze kawałki. Serek i łososia rozdrabniamy w malakserze, doprawiamy solą i pieprzem

Serek śmietankowy z bazylią
10 listków bazylii
150 gr serka śmietankowego
sól, pieprz

Serek i bazylię rozdrabniamy w malakserze, doprawiamy solą i pieprzem

Serek śmietankowy z suszonymi pomidorami
2 - 3 suszone pomidory
150 gr serka śmietankowego
ząbek czosnku
sól, pieprz

Pomidory namaczamy. Gdy będą miękkie miksujemy je z serkiem i czosnkiem, doprawiamy solą i pieprzem.

Proste prawda? Pyszne do bagietki!
Smacznego!

Sezonowo .... Jogurtowy torcik truskawkowy

2010-06-12T10:08:00.002+02:00

Na dysku mam trochę zdjęć które powinnam zamieśćić, ale no cóż. Tamte potrawy są bardziej na chłodne dni. Teraz mamy słońce, więc raczej przyda się coś lekkiego z sezonowych owoców, warzyw.
Zaczynam od truskawek. Uwielbia te owoce. I pomimo że kilka miesięcy w czasie studiów spędziłam na polach truskawkowych to nie zbrzydły mi one nic a nic :) Niestety po truskawkach często dostaję uczulenie ... ale i tak je jem :)
Przepis na torcik jest prosty, ma niewiele składników. Z tej ilości składników zrobiłam 3 mini torciki :) Wyszły pycha :-)

Jogurtowy torcik truskawkowy

Składniki:
500 gr jogurtu
szklanka mleka
3 łyżeczki żelatyny
5 łyżek cukru (można dać mniej lub więcej)
ok 400 gr truskawek

W ciepłym mleku rozpuszczamy żelatynę. Miksujemy kilka minut jogurt naturalny z cukrem (ja daję 5 łyżek ale oczywiście można dać więcej lub mniej. Cukier można zastąpić słodzikiem ) . Do jogurtu dodajemy rozpuszczoną w mleku żelatynę i miksujemy nadal. Truskawki płuczemy, usuwamy szypułki - rozdrabniamy je blenderem. Do rozdrobnionych truskawek dodajemy połowę jogurtu, mieszamy razem. Kokilki (lub jak nie mamy to miseczki) smarujemy wewnątrz olejem (niewielką ilość oleju dajemy na wacik i nim smarujemy wnętrze kokilek). Najpierw wylewamy masę truskawkową - wstawiamy na ok pół godziny do lodówki. Po tym czasie wylewamy na masę truskawkową masę jogurtową. Zostawiamy do stężenia na 2 - 3 godziny. Po tym czasie masy powinny stężeć.
Dzięki posmarowaniu wnętrza kokilek olejem deser łatwo wychodzi z kokilek. Wykładamy deser na talerz i ozdabiamy truskawkami (można też zrobić esy floresy z roztopionej czekolady )

Słodka dieta .... Jogurtowa zebra (deser)

2010-06-09T22:28:00.005+02:00

Jogurt naturalny jest niepozorny. Pasuje do tzatzików, do truskawek, do sosu curry, do muesli, do ciasta i do deserów. Ten deser robiłam już wiele razy i polecam go serdecznie.

Jogurtowa zebra (deser)/źródło/
składniki na 3-4 porcje:
- 1 duży jogurt naturalny
- żelatyna (na 0,5l - ok 2 łyżeczki)
- 1/2 łyżeczki aromatu waniliowego
- 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
- 1/2 łyżeczki kawy mielonej
- 10-13 tabletek słodzika (aspartam)

Kawę zaparzyć w małej ilości gorącej wody. Dodać połowę żelatyny (łyżeczkę), dodać słodzik (5-7 tabletek) i mieszać do rozpuszczenia żelatyny. Powoli wlać do połowy jogurtu naturalnego, zmiksować i wstawić do lodówki do lekkiego stężenia.
Resztę żelatyny i słodzika rozpuścić z pół łyżeczki aromatu waniliowego w małej ilości gorącej wody. Wlać do pozostałego jogurtu, zmiksować i wstawić do lodówki do lekkiego stężenia.
Gdy obie masy będą miały konsystencję bardzo gęstej śmietany (u mnie od razu), nakładać warstwami obie masy do salaterek uważając, żeby nie zmieszać ich ze sobą. Odstawić do lodówki do całkowitego stężenia.

Smacznego! :-)

Leniwa sobota ... sos bolognese

2010-06-06T22:52:00.004+02:00

Na weekend przyjechała moja Siostra więc spędziłyśmy ten czas leniwie, odpoczywając i ciesząc się swoją obecnością. Gotowałam, sadziłam kwiaty.
Lubię to spaghetti i wiem że ile domów tyle przepisów, mój przepis jest taki.

Sos bolognese:
500 gr mięsa mielonego (ja miałam mięso wieprzowe i wołowe)
2 cebule
1 marchewka
1 pietruszka
ok 400 gr pomidorów
4 ząbki czosnku
sól, pieprz
oregano, bazylia

Na rozgrzanej oliwie smażymy mięso i cebulę pokrojoną w kostkę. Marchewkę i pietruszkę kroimy w drobną kostkę - dodajemy do mięsa. Po ok 20 minutach dodajemy posiekany czosnek. Wszystko razem smażymy na małym ogniu. Pomidory obieramy ze skórki, kroimy w kostkę/ćwiartki (i tak się rozpadną podczas gotowania). Pomidory dodajemy do mięsa, mieszamy i gotujemy. Ten sos gotuję dosyć długo (ponad godzinę?) Gdy widzę ze jest już gęsty i ma ciemny kolor, doprawiam go solą i pieprzem oraz ziołami.

Smacznego!

Słodycze na dziecie?! ... Lekki sernik :-)

2010-06-05T15:25:00.003+02:00

Robiłam już kiedyś ten sernik i mi smakował, jak niedawno zobaczyłam wpis u Asieji to musiałm upiec ten sernik ponownie. Do swojego sernik dodałam aromat cytrynowy :-) - wyszedł smaczny. Jak dla mnie najlepszy jest jak jest lekko ciepły :-)
Oczywiści jak ktoś nie jest na diecie może słodzik zastąpić cukrem :-)

Lekki sernik /źródło Adrijah/
składniki na tortownicę o śr. 26cm
1kg odtłuszczonego sera na sernik (u mnie Aro w wiaderku 4% tł.)
6 jajek
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
5 płaskich łyżek słodzika do pieczenia
aromat cytrynowy
szczypta soli

Białka ubić z solą. W oddzielnej misce żółtka zmiksować ze słodzikiem, proszkiem do pieczenia i cynamonem. Dodać ser i wszystko zmiksować. Wmieszać delikatnie pianę z białek. Przelać do silikonowej formy lub wyłożonej papierem do pieczenia (ja piekłam w kokilkach). Piec ok 1h w temp. 170-180°C.

Coś słodkiego ... Muffiny z syropem klonowym i orzechami :-)

2010-06-03T15:42:00.004+02:00

Jakiś czas temu Tato przywiózł mi zapas syropu klonowego. A że miałam ochotę na coś słodkiego, coś z orzechami to wypatrzyłam u Dorotus przepis na te muffinki. Orzechów pekan nie miałam, więc zastąpiłam je orzechami włoskimi od mojej Babci. Muffinki wyszły bardzo dobre, idealnie słodkie i wilgotne :)

Składniki
12 muffinek:

* 300 g mąki
* 2 łyżeczki proszku do pieczenia
* 1 łyżeczka sody oczyszczonej
* 100 g jasnego brązowego cukru
* 1 jajko
* 50 ml syropu klonowego
* 250 ml mleka
* 50 g masła, roztopionego
* 125 g białej czekolady
, posiekanej
* 75 g orzechów pekan, posiekanych + do dekoracji

Do naczynia przesiać mąkę, dodać proszek do pieczenia, sodę, cukier. W osobnym naczyniu roztrzepać jajko, dodać syropu klonowego, mleka, roztopionego masła. Zawartość naczyń połączyć i krótko wymieszać. Wsypać posiekane orzechy i czekoladę.

Formę do muffinek wyłożyć papilotkami, do nich nakładać ciasto (do 2/3 wysokości), na górę każdej kłaść pekana.

Piec 20 - 25 minut w temperaturze 200ºC.

Polecam bo są naprawdę pyszne :)

Na chłodne dni ... bulion chiński :)

2010-05-31T21:40:00.003+02:00

Gdy zobaczyłam ten przepis wiedziałam że to będzie mój hit na zimowe wieczory ... i był. Raz w tygodniu ten bulion musiał gościć na stole. I nie potrzebowałam do tego bulionu makaronu sojowego, pierożków ... wystarczyły mi same krewetki. Naprawdę rozgrzewa i jest pyszny!

Cytuję za KwestiąSmaku:
Składniki, 4 porcje:

• 1 litr bulionu jarzynowego (np. marchewka, pietruszka, por, cukinia, cebula), bulionu drobiowego lub po prostu wody
• 5 - 6 plasterków obranego świeżego imbiru
• 1 pikantna papryczka chilli
• 1 ząbek czosnku, obrany
• pół pęczka natki pietruszki, oderwane listki
• 1 gałązka świeżej trawy cytrynowej lub 1 łyżka suszonej trawy cytrynowej
• po kilka kropel sosu sojowego, oleju sezamowego i sosu rybnego
• sól morska i świeżo zmielony pieprz
• pęczek świeżej kolendry

Przygotowanie:

* Zagotować bulion lub wodę razem z imbirem, papryczką chilli, czosnkiem, natką pietruszki, połamaną trawą cytrynową lub trawą suszoną. Gotować pod przykryciem przez około 15 minut. Pod koniec doprawić sosem sojowym, olejem sezamowym, sosem rybnym, solą i pieprzem. Zdjąć z ognia, przecedzić przez sitko. Zostawić pod przykryciem na około 5 minut. Po tym czasie przelać większość zupy do drugiego garnuszka, pozostawiając i usuwając resztki mętnej zupy z samego dna.
* Bulion podgrzać i gorący wlać go do miseczek, dodać po 1 łyżce oderwanych listków kolendry. Podawać np. z wontonami z krewetkami, makaronem pszennym chińskim, owocami morza lub kurczakiem. Dodatki powinny być wcześniej ugotowane.

Róż na talerzu .... Zupa z botwinki

2010-05-30T18:36:00.002+02:00

Gdy jakiś czas temu zobaczyłam botwinkę w sklepie nie mogłam się oprzeć temu by ją kupić i zrobić z niej zupę. Ta zupa to dla mnie oznaka wiosny, wspomnienie dzieciństwa.
Zapewne co osoba to przepis, ja lubię botwinkę zrobioną tak:

Zupa z botwinki
pęczek botwinki
koperek
ząbek czosnku
2 litry bulionu
4 łyżki gęstej śmietany
3 - 4 ziemniaki
jajka
sól, pieprz do smaku

Gotuję bulion, dodaję do niego pokrojone w grubsze plastry ziemniaki. Botwinkę dokładnie płuczę, kroję - ale nie drobno ;) Dodaję botwinkę, czosnek do bulionu i gotuję na małym ogniu ok 10 minut. Pod koniec gotowania dodaję posiekany koperek oraz śmietanę, doprawiam do smaku. Zupę podajemy na talerze, na każdy talerz przypada jedno jajko pokrojone w ćwiartkę :)

Smacznego :-)

Słonecznie ... sok ananasowo - pomarańczowo - bananowy

2010-05-30T00:19:00.002+02:00

Kolejne słońce zamknięte w szkle :-)
Ten sok jest słodki, jak dla mnie za słodki, ale schłodzony daje dobre orzeźwienie :-)

Sok ananasowo - pomarańczowo - bananowy
mały ananas
2 banany
pomarańcza

Owoce należy obrać, z ananasa trzeba wyciąć twardą część. Wszystko wrzucić do sokowirówki ... i to tyle ;)

Mam mało czasu i ochotę na coś słodkiego ... Drożdżówka bez wyrabiania

2010-05-29T19:34:00.003+02:00

Lubię ciasta drożdżowe. Są dobre, sycące, potrzeba do nich niewiele składników. Lubię patrzeć na to jak drożdże pracują. Ta drożdżówka jest fajna, wsypujemy składniki wg kolejności, zostawiamy na jakiś czas, potem mieszamy, przekładamy ciasto do formy i pieczemy :-)

Drożdżówka bez wyrabiania (źródło):
5 dag drożdży
1 szkl cukru
cukier waniliowy
4 roztrzepane jajka
1 szkl letniego mleka
0,5 szkl oleju
4 szkl mąki

Wszystko włożyć po kolei według przepisu,warstwami do miski.NIE MIESZAĆ!!!Zostawić na 3 godz pod ręcznikiem w ciepłym miejscu.
Następnie wymieszać i wyłożyć na blaszkę .Na to dajemy kruszonkę (przepis wg uznania np z tego przepisu )

Polecam bo przepis jest łatwy, a ciasto pycha! Idealne do kubka herbaty na śniadanie!
Ja zrobiłam z dużą ilością kruszonki ... bo tak lubimy :-)

Mniam mniam ... masełko czosnkowo - pietruszkowe

2010-05-26T16:31:00.002+02:00

Rozchorowałam się! Nie miałam wyjścia i siedzę w domu z chorym gardłem. A co jest najlepsze na chorobę? Hmm? ... czosnek!
No dobra przyznam się, choroba była pretekstem do zrobienia tego masełka, a ono później już posłużyło do bagietek które zapiekłam w piekarniku.
Przepis na masełko jest prosty :)

Masełko czosnkowo - pietruszkowe:
- masło (ja dałam pół kostki)
- pęczek natki pietruszki (teraz są małe pęczki ;) )
- 3 - 4 ząbki czosnku
- sól morska
- pieprz

Masełko rozcieramy w misce, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, posiekaną pietruszkę, sól, pieprz do smaku. Wszystko dokładnie mieszamy.
Takie masełko możemy używać do smarowania chleba, bułek. Ja najbardziej lubię je w bagietkach. Bagietkę nacinam i te nacięte miejsca smaruję czosnkiem. Później zapiekam i mam pyszną bagietkę idealną do sałatek i zup :)

Coś smacznego .... nalesniki :)

2010-05-24T09:19:00.003+02:00

Chyba każdy z nas ma ulubiony przepis na naleśniki. Jedni dodają oleju do ciasta, inni gazowaną wodę mineralną. Ja używam podstawowych składników: jajek, mleka, mąki, cukru i soli. Nic więcej do ciasta nie dodaję i naleśniki wychodzą dobre. Ciasto zawsze robię na oko, więc dzisiaj nie podam jako takiej ilości składników.

Z reguły biorę dwa jajka, do których dodaję mąkę - taką ilość by powstała taka gęsta masa, potem dodaję stopniowo mleko i cukier. Ilość mleka musi być taka by ciasto miała konsystencję śmietany (oczywiście nie gęstej ;)). Ma być gładki i leiste. Jak w taki sposób mieszam ciasto to nie mam w nim grudek :) Ciasto zostawiam na ok pół godziny. P tym czasie mieszam i widzę czy zgęstniało, czy konsystencja jest w porządku ... i smażę.
A smażę na suchej rozgrzanej patelni (teflonowej), mam o tyle fajną patelnię że nie potrzebuję oleju do smażenia naleśników :)
A co do naleśników? U nas w domu najchętniej jemy z powidłem śliwkowym, serem białym lub z musem jabłkowym (robionym tego samego dnia co naleśniki).

Smacznego!

Polubiłam banany .... koktajl bananowy

2010-05-18T23:18:00.002+02:00

Kiedyś nie lubiłam tego owocu, ale z czasem polubiłam od czasu do czasu zjeść coś bananowego. Jak mam zjeść samego banana to musi on być zielonkawy. Takiego dojrzałego o żółtej ciemnej skórce nie lubię. Takie banany zużywam do soków, ciast .... i koktajli. Ten koktajl jest idealny na śniadanie, deser. Kilka składników, chwila miksowania i mamy coś dobrego :)

Koktajl bananowy
3 banany
duży jogurt naturalny
cukier brązowy (ilość dowolna)
pół szklanki mleka
3 łyżki otrąb (dałam owsiane i pszenne)

Banany kroimy na kawałki, dodajemy pozostałe składniki i miksujemy. Gdy koktajl jest za gęsty dodajemy więcej mleka. To wszystko :) Proste a dobre.

Smacznego!

Słońce ukryte w szklance .... sok jabłkowo - bananowo - pomarańczowy

2010-05-07T21:33:00.004+02:00

Sokowirówka którą dostałam od Mikołaja ;) Była i jest trafionym prezentem, domowe soki są pyszne. Nie trzeba ich dosładzać bo same w sobie są słodkie, robi się je szybko - naprawdę pycha.
Ten sok wyszedł dla mnie za słodki, ale i tak był smaczny.

Skład jest prosty ;)

Sok jabłkowo - bananowo - pomarańczowy
2 banany
2 jabłka
1 pomarańcza

Wrzucamy wszystko po kolei do sokowirówki i mamy sok, ot co! Mała rzecz a cieszy :)

Bananowy song .... ciasto bananowe.

2010-05-01T12:14:00.005+02:00

Pamiętacie ten przebój grupy Vox? Jak byłam mała to go nuciłam ;)
Miałam w domu sporo bananów które trzeba było wykorzystać. Dzięki koleżance z forum przypomniałam sobie ten prosty przepis na pyszne ciasto :)

Ciasto bananowe:
3 dojrzałe banany
pół szklanki oleju
pół szklanki cukru brązowego
2 jajka
2 łyżeczki sody
cukier waniliowy (zrobiłam jakiś czas temu swój)
2 szklanki mąki

Wszystkie składniki należy zmiksować, przelać do keksówki i piec ok 40 -50 minut w temperaturze 180 stopni :)

To wszystko, smacznego!

Czekoladowe cudo ... skarb czekoholika.

2010-04-19T22:41:00.005+02:00

Brak aparatu powoduje, że nie jestem aktywna na blogu. Skłamałabym pisząc że mi blogowania nie brakuje. Brakuje i to bardzo. Mniej ostatnio gotuję i piekę - wpływ na to przede wszystkim brak czasu. Ostatnio jak na święta, spotkanie ze znajomymi piekłam i gotowałam to byłam w swoim żywiole. Mam nadzieję że jak tylko zakupię aparat (a stanie się to w tym tygodniu) to wrócę do blogowania :-) A teraz zostawiam przepis Tatter na skarb czekoholika. Co mogę napisać? Jeżeli lubicie ciasto czekoladowe, to ten przepis jest dla Was. Ma piękny zapach i jest proste do zrobienia. To zdjęcie jest "stare" bo ciasto upiekłam zaraz tylko jak Tatter dodała wpis u siebie. To ciasto idealnie pasowało mi do mocnej, gorzkiej kawy :)
Szczerze polecam!

Skarb czekoholika (z AWW "Cakes, biscuits & slices")
przepis pochodzi z bloga Tatter

50g masla

1 lyzka kawy instant

375ml wody

440g cukru pudru (dalam 330g)

1 lyzka ekstraktu z wanilii

100g gorzkiej czekolady deserowej, grubo posiekanej

2 jajka, lekko roztrzepane

225g maki ze spulchniaczami

150g maki zwyklej

25g dobrego kakao

Piec rogrzalam do 150C. keksowa foremke wysmarowalam maslem i obsypalam bulka tarta.

Do rondla wlozylam maslo, kawe, wode, cukier, ekstrakt z wanilii, czekolade i calosc podgrzalam na malym ogniu, az wszystkie skladniki rozpuscily sie i polaczyly ze soba. Przelalam miksture do duzej miski i zostawilam na 20 minut. Natepnie dodalam jajka i przesiane maki z kakao. Wymieszalam i przelalam ciasto do przygotowanej foremki. Pieklam 1 godzine i 50 minut (warto sprwadzic patyczkiem). Wyjelam z pieca i zostawilam na 15 minut w formie. Pozniej delikatnie wysunelam ciasto z blaszki i zostawilam na kratce do calkowitego wystygniecia.

Wiosna idzie .... zupa koperkowa z lanym ciastem.

2010-03-19T19:02:00.004+01:00

Rany jak ja dawno coś pisałam!
Aparatu nadal nie mam, ale na szczęście mam zdjęcia które zrobiłam jakiś czas temu.
Dzisiaj będąc w sklepie zobaczyłam koperek i zamarzyła mi się zupa koperkowa. Taka jaką robiłam latem. Lekka, pyszna, aromatyczna i banalnie prosta. Pojawiała się minimum raz w tygodniu na stole.

Zupa koperkowa:
ok 2,5 l wywaru warzywnego (gotuję na włoszczyźnie i zawsze dodaję ząbek czosnku)
pęczek koperku
pieprz, sól
kubek śmietany (200 ml)

na lane ciasto:
2 jajka
mąka (sypię na oko)
woda
sól

Gotujemy wywar warzywny. Składniki na lane ciasto mieszamy (ciasto powinno być gęste, ale zarazem powinno bez problemu powinno wylewać się z naczynia). Ciasto przelewamy do gotującego się wywaru - ja wlewam ciasto przez lejek i cały czas mieszam wywar. Powstają wtedy takie większe kluski. Następnie dodaję koperek i wszystko razem chwilę gotuję. Pod koniec dodaję kubek śmietany, dokładnie mieszam i doprawiam.

Smacznego :-)

Otręby są dobre .. czyli otrębowe muffiny Dukana

2010-02-23T18:39:00.004+01:00

Zawsze lubiłam otręby, nigdy ich nie brakowało w mojej kuchni. Teraz w diecie są również obecne. To była jedna z pierwszych słodkich rzeczy które zrobiłam na tej diecie. Muffiny wyszły naprawdę dobre :)
Chwilowo mam zastój w blogowaniu. Składa się na to kilka rzeczy, sporo pracy, zepsuty aparat i jeszcze wiele wiele innych :)
Przepis na muffiny pochodzi stąd.

Otrębowe muffiny Dukana
4 jajka
4 łyżki otrąb pszennych
8 łyżek otrąb owsianych
4 łyżki beztłuszczowego twarożku
1/2 łyżeczki słodziku
skórka otarta z połowy pomarańczy
łyżeczka cynamonu

Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę. Pozostałe składniki wymieszać, delikatnie połączyć z ubitymi białkami. Przełożyć do foremek na muffiny.
Piec ok. 20-30 min. w temperaturze 180 stopni.

Sobotnie śniadania ... czyli placki owsiane z łososiem i dipem koperkowym

2010-02-07T16:03:00.005+01:00

Lubię weekendy. Szczególnie te podczas których mogę dłużej pospać. Lubię weekendowe śniadania. Są one z reguły kolorowe, inne niż te zrobione w tygodniu. Na diecie też można jeść dobre rzeczy. Jakby nie patrzeć miesiąc diety za mną, a ja nie miałam w ustach chleba, ba od dłuższego czasu go nie piekłam i bardzo mi tego brakuje. Ze słodkich rzeczy jadam serniki na zimno, ewentualnie Dukanowe "pierniki".
Oprócz tego padł mi aparat, rozglądam się za nowym.
Poniższe śniadanie kojarzy mi się z dzieciństwem i śniadaniami robionymi przez Tatę. Zawsze w weekend Tato robił nam na śniadanie jajka na miękko. Oprócz tego świeża bułka z masłem, kubek kakao. To były pyszne śniadania. Na urlopie u rodziców miałam serwowane takie same? Chyba nie muszę pisać ile mi one radości sprawiły?

Śniadanie:
jako na miękko
łosoś wędzony
placki dukanowe
dip koperkowy

Placki otrębowe Dukana:
1 łyżka jogurtu lub serka homogenizowanego
1 jajko
2 łyżki otrąb owsianych
1 łyżka otrąb pszennych

Wszystkie składniki razem wymieszać. Rozgrzać patelnię i usmażyć na niej placuszki (ja z reguł robię 3 - 4)

Dip koperkowy:
kilka łyżek jogurtu naturalnego
2 łyżki drobno pokrojonego koperku
sól, pieprz
niewielka ilość posiekanego czosnku

Wszystkie składniki dokładnie wymieszać i odstawić na chwilę by się przegryzły.

A reszta to już prościzna, Na dukanowe placki kładziemy plasterki łososia, polewamy je dipem koperkowym i zjadamy :)

Smacznego

Hmm spadają kg .... kawowy deser.

2010-01-22T22:19:00.004+01:00

Przychodzi taki czas gdy trzeba się wziąć za siebie. Niestety troch kg przybrałam no i hmm ten, tego odchudzić się trzeba. Uwielbiam chleb, makarony, ale niestety one przyczyniają się do moich nadprogramowych kg Więc co robię? Wybrałam dietę z mniejszą ilością węgli :)

Deser kawowy:
0,5 litra jogurtu
ok 100 ml mleka
3 łyżeczki kawy
słodzik (ile kto lubi)
3 łyżeczki żelatyny
dowolny aromat

Masło ogrzewamy rozpuszczamy w nim słodzik, następnie 3 łyżeczki żelatyny, zostawiamy do ostygnięcia. Jogurt miksujemy, dodajemy aromat i stopniowo wlewamy mleko z żelatyną. Miksujemy. Masę dzielimy na dwie części (1/3 i 2/3). Do większej części dodajemy kawę. Masę kawową rozlewamy do szklanek/miseczek. Odstawiamy do lodówki na 30 minut. Po tym czasie dolewamy masę białą. Deser najlepiej zostawić na noc w lodówce.
Smacznego

Co by tu zrobić? ... czyli pieczony kurczak z ziemniakami

2010-01-17T22:06:00.005+01:00

Po powrocie z urlopu okazało się że w zamrażarce na obiad jest tylko kurczak. Więc nie pozostało mi nic innego jak go rozmrozić i upiec. Lubię pieczonego kurczaka. Ja z reguły zjadam go z warzywami (w dowolnej postaci), pozostała część rodziny dodaje do tego jeszcze ziemniaki. Piec kurczak można różnie, w brytfance, w naczyniu żaroodpornym, na soli, w rękawie. Ja lubię piec go na butelce po piwie. Kurczak wychodzi soczysty z chrupiącą skórką.

Pieczony kurczak z ziemniakami
kurczak
ziemniaki
dowolne przyprawy
butelka po piwie
woda

Kurczaka myjemy i czyścimy, nacieramy go dowolnymi przyprawami. Dałam w tym wypadku, siekany czosnek, rozmaryn, chilli, pieprz oraz sól morską. Pyszny jest też kurczak z nacierany imbirem i cynamonem :) Kurczaka wkładam do naczynia i zostawiamy na noc. Następnego dnia obieramy ziemniaki, kroimy je w łódeczki.Do butelki po piwie (umytej, bez naklejek) nalewamy wody do 3/4 wysokości. Kurczaka nabijamy na butelkę. Wstawiamy do naczynia żaroodpornego, w okół układamy ziemniaki oprószone solą morską i pieprzem, podlewamy ziemniaki niewielką ilością wody. (roznegliżowany kurczak obok ;) )
Kratkę w piekarniku daje na ostatni dolny poziom, wkładam kurczaka i piekę w temperaturze ok 200 stopni. Czas pieczenia uzależniony jest od wielkości kurczaka. taki mający ok 1,5 kg piekłam ok 80 minut.
Smacznego!

Marchewkowe pole .... czyli sok marchewkowy z owocami

2010-01-03T19:51:00.004+01:00

Już wróciłam. Cieszę się z tego wyjazdu,z Wigilii spędzonej z najbliższymi mi osobami. Piękny naprawdę wspaniały czas. Oczywiście z wyjazdu przywiozłam sobie masę smakołyków.
W tym roku mimo iż nie spodziewałam się prezentu Mikołajowego ... Mikołaj dał mi prezent - sokowirówkę. No i wpadłam w nałóg robienia soków. Polecam wszystkim taki sprzęt ;) Soki wychodzą pyszne, bez cukru ... no coś pysznego. Najczęściej robię sok marchewkowy z owocami (banany, jabłka, pomarańcze, kiwi, cytryna), czasami pomarańczowy. Niedługo wypróbuję soki warzywne :-)

Sok marchewkowy z owocami
- 7 - 8 marchewek
- 2 banany
- 3 pomarańcze (miałam mniejsze)
- 4 jabłka (miałam małe)

Owoce myjemy. Banany, pomarańcze obieramy, z jabłek usuwamy gniazda nasienne, marchewkom obcinamy końcówki. Marchewkę i owoce po kolei wrzucamy do sokowirówki. Powstały sok mieszamy ... i gotowe! :) Mamy pyszny sok. Z tej ilości marchewki i owoców wyszedł mi litr soku.

Smacznego!

Świąteczny czas ... :-)

2009-12-19T00:43:00.004+01:00

Przed chwilą skończyłam się pakować. W sumie mamy z 80 kg (tak tak, to nie pomyłka) bagażu. Nadal nie jestem pewna czy mamy spakowane to co będzie potrzebne.
Jakiś czas temu podawałam przepis na pierniczki. Więc powstały z tego ciasta pierniczki ... co tu dużo pisać pyszne! Podczas wałkowania ciasta podsypywałam je mąką. Zawsze pierwsza blacha pierniczków jest testowa. No i w tym roku nie mogłam się oprzeć i kupiłam nowy komplet foremek. Pierniczki na zdjęciu poniżej reprezentują pozostałe :-)

A teraz nie pozostaje mi nic innego jak życzyć Wesołych, Szczęśliwych i pełnych magii Świąt ... a w Nowym roku samych dobrych rzeczy! :-)
Dla mnie te Święta będą zupełnie inne niż wszystkie jakie do tej pory miały swoje miejsce. Mam nadzieję że będą równie przyjemne! :)
Do zobaczenia w Nowym Roku!

Kolorowe piegi .... Świąteczny keks biszkoptowy

2009-12-14T20:16:00.004+01:00

Keks jest dobry na wszystko, ogrom bakalii w cieście. Ostatnio będąc na zakupach kupiłam mieszankę bakaliową, mnóstwo kolorowych kwadracików. I o ile gotowa mieszanka cieszy oko kolorami to w smaku już tak nie cieszy. Ale że nie lubię marnować jedzenia to upiekłam keks. Skorzystałam z przepisu Liski. Keks jest baaaardzo prosty w przygotowaniu, był smaczny, ale myślę że jak się przygotuje mieszankę bakaliową samemu to będzie fantastyczny!

Świąteczny keks biszkoptowy

5 jajek
250 g* mąki
250 g cukru
1 cukier waniliowy
1 łyżka oleju
1 łyżka octu
400 -500 g bakalii do keksu (użyłam m.in. suszonych jabłek, moreli, śliwek, gruszek)

Jajka oddzielić od białek. Z białek ubić sztywną pianę. Żółtka utrzeć z cukrem na kogel mogel i powoli wlać ocet i olej.
Bakalie wymieszać z mąką.
Piekarnik nagrzać do temp. 170 st C. Keksówkę (o długości 30 cm) wysmarować masłem i wysypać mąką.
Do kogla mogla dodać bakalie z mąką, wymieszać łyżką i teraz wlać pianę z białek. Delikatnie zamieszać. Przelać do keksówki. Wstawić do gorącego piekarnika i piec 50-60 minut. Patyczkiem sprawdzić, czy ciasto jest upieczone.

Ostudzić w formie i dopiero wówczas kroić na plastry.

Smacznego!

Grudniowe kakao .... czyli kakowe muffinki z budyniem i wiśniami

2009-12-11T23:28:00.005+01:00

Ale ten czas ucieka! Naprawdę nie przypuszczałam, że tyle czasu tutaj nic nie pisałam!
Gotuję i piekę zdecydowanie mniej niż miesiąc temu. W ostatnim czasie miałam kilka ważnych uroczystości. Urodziny mojej Chrześnicy, potem moje urodziny. Na urodziny chrześnicy zrobiłam tort z masą z mascarpone i brzoskwiniami, na swoje urodziny zrobiłam tort z masą czekoladową i suszonymi śliwkami. Obydwa wypieki miały takie wzięcie że nie miałam jak zrobić zdjęcia. Teraz jestem na etapie pieczenia pierników, keksa. Oprócz tego obmyślam listę zakupów. To będą moje pierwsze wyjazdowe święta. Ciekawe jak to będzie, święta poza domem, w innym kraju ;)
No ale przejdę do kuchni. Na urodzinach oprócz tortu wzięcie miały muffiny. Jedne z nich to muffiny kakaowe z budyniem i wiśniami. Wyszły pyszne, wilgotne z pysznym wnętrzem. Przepis pochodzi stąd: klik klik. Ja wprowadziłam małe zmiany, tzn dodałam kakao i zamiast kostki mlecznej czekolady dałam wiśnie z syropu.

1. Najpier ugotować budyń waniliowy. Chodzi o to, żeby budyń troszkę przestygnął, ale nie musi być całkiem zimny.
Budyń ugotować w proporcjach: 1 budyń (taki na 500 ml mleka) ugotować z około połową mleka (czyli 250-300 ml mleka) - budyń ma być gęsty.
2. Przepis na Ciasto:
300 g mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia, 1 łyżeczka sody
szczypta soli
150 g masła lub margaryny
160 g cukru
170 ml mleka
2 jaja
3. Wykonanie:
Masło roztopić i rozpuścić w nim cukier - ostudzić. W dużej misce mieszamy mąkę, proszek, sodę i sól. W małej misce wymieszać jajka z mlekiem. Do suchych składników dodać mleko z jajami i masło z cukrem - połączyć, ale nie mieszać długo. Ciasto ma być grudkowate. Wlewać ciasto na dno foremek (ja wkładam do formy papilotki), tak na wysokość ok. 1 cm - najlepiej wylewa się z miski z dziubkiem. Następnie nakładać łyżką masę budyniową - podzielić budyń tak do foremek, żeby wykorzystać go do końca. Na każdą porcję ciasta z budyniem nakładać po 1 łyżeczce wiśni. Dalej przykrywać muffinki pozostałym ciastem - wylewamy ciasto tak, żeby przykryło wszystko. Piekłam ok 20 minut (po ok 12 minutach sprawdzałam muffiny patyczkiem)

Czas ucieka :) .... Weekendowa Cukiernia #17 - Midowo - migdałowe ciasto z morelami, migdałami i słodkim ziemniakiem

2009-11-27T23:02:00.006+01:00

Zacznę od tego że ucieka mi czas. Ostatnie dwa tygodnie uciekły mi nie wiadomo kiedy! Mam dużo pracy, do tego studia podyplomowe, zbliżające się uroczystości rodzinne (min urodziny chrześnicy i moje urodziny ;)), świąteczny wyjazd (ciągle zastanawiam się ile urlopu wziąć, co ze sobą zabrać itp itd). Czas mi tak ucieka, że nie miałam praktycznie czasu na pieczenie, gotowanie itd. Uśmierciłam zakwas, praktycznie nic nie gotowałam na obiad. Moje śniadanie w pracy było ciągle to samo - czyli jogurt, musli i dwa jabłka do tego duża ilość czerwonej/zielonej herbaty i kawa ze śmietanką
Dziękuję serdecznie Moni za wyróżnienie. Jest mi naprawdę bardzo miło :) Lubię gotować, blog powstał pod wpływem chwil i miło mi że ktoś tutaj zagląda :-)
Niestety nie umiem wybrać 10ciu blogów które lubię, bo to trudny wybór. Tak naprawdę wszystkie blogi zalinkowane po prawej stronie zasługują na wyróżnienie.

A teraz przjedę do słodkości czyli weekendowej piekarni. Miałam nie brać w niej udziału, jednak stwierdziłam, że na wyjazd fajnie będzie zabrać coś dobrego. Ciasto mnie kusiło: lubię suszone morele i migdały, miód także ... a słodki ziemniak to ciekawy dodatek. Więc uległam pokusi i upiekłam ciacho, które było pyszne. Nadal świetnie smakowało pod dwóch dniach (przeleżało na blacie nie przykryte niczym), nadal było wilgotne. Zdjęcia robiłam późnym wieczorem (ostatnio wychodzę po 7 rano i wracam ok 18). Ciasto polecam a gospodyni Weekendowej Cukierni bardzo dziękuję za świetny przepis!

CIASTO MIODOWO-MIGDAŁOWE Z MORELAMI, WANILIĄ I SŁODKIM ZIEMNIAKIEM
tortownica 23cm
przepis z książki Red Velvet Chocolate Heartache Harry Eastwood

ciasto
1 laska wanilii
100g suszonych moreli
2 średnie jajka
180g lekkiego miodu
150g słodkiego ziemniaka, obranego i startego na drobnej tarce
skórka starta z 1/2 cytryny
100g białej mąki ryżowej* (lub zwykłej mąki pszennej)
100g mielonych migdałów
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki soli
100g blanszowanych migdałów** (białych, bez skórki)

polewa
3 łyżki dżemu morelowego lub 1 łyżka miodu

Piekarnik rozgrzej do 180 stopni. Tortownicę posmaruj tłuszczem lub wyłóż papierem do pieczenia. Z opakowania blanszowanych migdałów odłóż 12-15 sztuk, aby zostały na wierzch ciasta.

Laskę wanilii przekrój wzdłuż i zeskrob nasiona do dużej miski. Łupiny zachowaj. Morele drobno*** posiekaj (na około 0,5 cm kawałki), przełóż do małej miski, dodaj łupiny wanilii i zalej wrzącą wodą - użyj tylko tyle wody, by pokryła morele w misce. Miseczkę z owocami szczelnie przykryj, np. folią spożywczą. Odstaw.

Jajka ubijaj z miodem i nasionami wanilii przez około 3 minuty. Dodaj startego słodkiego ziemniaka i skórkę cytrynową. Ciągle ubijając dodawaj stopniowo mąkę, mielone migdały, proszek do pieczenia i sól. Miksuj, aż wszystkie składniki dobrze się połączą.

Odsącz morele (zupełnie), wyrzuć łupinki wanilii. Owoce wraz z blanszowanymi migdałami dodaj do ciasta i wymieszaj delikatnie za pomocą szpatułki lub drewnianej łyżki.

Ciasto przełóż do przygotowanej formy, na górze ułóż odłożone migdały (w dowolny wzór :). Formę umieść na środkowym poziomie rozgrzanego piekarnika i piecz przez około 45 minut.

Upieczone ciasto wyciągnij z piekarnika, pozostaw w formie i póki jeszcze będzie gorące za pomocą pędzelka posmaruj je dżemem morelowym (uprzednio lekko podgrzanym i przetartym przez sitko) lub miodem.

Ciasto podawaj ostudzone i bez dodatków do popołudniowej herbaty lub na ciepło z lodami waniliowymi na deser.

* mąkę ryżową można zastąpić pszenną lub inną, ryżowa doda jednak ciastu jeszcze więcej delikatności.
** można kupić gotowe migdały bez skórki lub blanszować samodzielnie, czyli wrzucić migdały na 10 sekund do wrzątku, następnie zahartować zimną wodą, po czym obrać ze skórki.
** morele powinny być posiekane dość drobno, ponieważ przy zbyt dużych kawałkach ciasto nie wyrośnie tak ładnie jak powinno.

Orzechowo mi .... Sałatka z rukolą, parmezanem i orzechami włoskimi oraz kopytka z orzechową nutą

2009-11-15T20:07:00.005+01:00

Orzechowy tydzień dobiega końca więc dodaję dwa ostatnie przepisy.
Pierwszy to sałatka z rukoli, parmezanu i orzechów. Robię ją na oko.

Składniki są bardzo proste:
rukola
parmezan (ja akuratnie starłam na drobnych oczkach, ale o wiele lepszy jest grubiej starty)
orzechy włoskie (ilość według uznania)
oliwa z oliwek

Rukolę opłukać, parmezan zetrzeć na tarce orzechy uprażyć na suchej patelni. W wszystkie składniki wymieszać i polać oliwą z oliwek. To tyle ;)

Druga propozycja to kopytka z orzechową nutą ;) Polewa powstała pod wpływem chwili ;)

składniki (przepis podaję za Kwestią Smaku):
800 g ziemniaków
250 g sera białego śmietankowego
1 jajko
około 2 szklanek mąki
sól

Ziemniaki gotuję w mundurkach do miękkości, studzę je, obieram, dodaję ser i rozgniatam razem dokładnie praską. Najlepsze kopytka są z ziemniaków ugotowanych poprzedniego dnia. Najlepiej aby nie były to też ziemniaki młode. Posypuję stolnicę mąką, wykładam ziemniaki i ser, robię wgłębienie, w które wbijam jajko, przesiewam ⅔ ilości mąki, sypię sól i szybko zagniatam ciasto, kończę formowanie kuli, jak tylko składniki się połączą. Do ciasta daję tyle mąki, aby uzyskać konsystencję, którą można pokroić nożem. Na blacie rozsypuję resztę mąki, formuję wałki z ciasta i kroję nożem kopytka. Gotuję w osolonej, wrzącej wodzie i wyjmuję po około 2 minutach od wypłynięcia na wierzch.

Orzechowa polewa (składniki):
masło
cukier
miód
orzechy

Rozgrzewam masło na patelni, dodaję cukier, miód i orzechy. Doprowadzam do rozpuszczenia cukru. Gdy wszystko się połączy polewa jest gotowa.

Kopyta wykładam na talerz i polewam polewą. Polewa szybko tężeje i twozy fajną skorupkę na kopytkach ;)

Ciasto na niedzielę .... Pani Walewska (pychotka)

2009-11-15T11:43:00.004+01:00

Niedzielna ciasto kojarzy mi się z kremami. Z czymś co nie jest na co dzień. Moja Mama co niedzielę piekła ciasto często były to torty z pysznymi kremami. Jednym z moich ulubionych ciast jest Pychotka. I nie ma znaczenia dla mnie czy jest z dżemem porzeczkowym czy z powidłami, czy na wierzchu są orzechy włoskie czy migdały. W każdym połączeniu jest pyszna. To ciasto kojarzy mi się z dzieciństwem i szkołą podstawową. Jest pyszne, słodkie i zawsze się udaje! :)
Ostatnio skorzystałam z przepisu Dorotus.

Pani Walewska (Pychotka)

Składniki na kruche ciasto:
500 g mąki pszennej (3 szklanki minus 1 łyżka)
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
pół szklanki cukru pudru
200 g masła lub margaryny
6 żółtek

Wszystkie składniki wyrobić. Powstałe ciasto zagnieść w kulę i podzielić na pół.

Składniki na bezę:
6 białek
1,5 szklanki drobnego cukru lub cukru pudru
1 łyżka mąki ziemniaczanej

Białka ubić na sztywną pianę. Następnie dodawać stopniowo (to bardzo ważne) i małymi partiami cukier. Na koniec dodać mąkę ziemniaczaną, delikatnie wymieszać.

Ponadto:
1 słoiczek dżemu z czarnej porzeczki (450 g)
120 g płatków migdałowych

Formę o wymiarach 25 x 33 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Jedną część ciasta wyłożyć na spód, rozwałkować i wyrównać. Na nim posmarować połowę dżemu z czarnej porzeczki. Następnie wyłożyć połowę masy bezowej. Na masę bezową wysypać połowę płatków migdałowych. Piec w temperaturze 175ºC przez około 40 minut. Identycznie postąpić z drugą częścią ciasta. Można obydwa placki piec razem w piekarniku (w termoobiegu) lub jeden po drugim (jeśli nie mamy dwóch takich samych form); wtedy najlepiej drugą drugą bezę przygotować bezpośrednio przed pieczeniem. Placki ostudzić.

Masa kremowa:
2 szklanki mleka (500 ml)
3 łyżki mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
2 żółtka /ja dałam 1 żółtko/
3 łyżki cukru
16 g cukru migdałowego*
200 g masła
kilka kropel aromatu migdałowego**

Jedną szklankę mleka zagotować z cukrami. Drugą zmiksować z żółtkami i mąką (jak na budyń), dodać do gotującego się mleka, zagotować. Ostudzić, przykrywając folią spożywczą.

Miękkie masło utrzeć na puch (można mikserem), stopniowo dodawać ostudzony budyń, cały czas ucierając (miksując). Dodać aromat migdałowy i zmiksować.

Gotowe, ostudzone placki przełożyć masą kremową. Schłodzić przez minimum 3 godziny w lodówce

.

Weekendowa Piekarnia # 51 - Mleczne bułeczki z żurawiną, Chleb na zakwasie z ziemniakami i orzechami

2009-11-15T11:30:00.008+01:00

Ciąg dalszy Weekendowej Piekarni. Gosia zaproponowała tak fajne przepisy, że nie mogłam się oprzeć i upiekłam jeszcze bułeczki i chleb.
Bułeczki są niesamowicie lekkie i smaczne. Chleb wilgotny, no wspaniały! Wczoraj nie mogłam się oprzeć i ukroiłam kawałek ciepłego - mniam! Pyszny sam z masłem! :-) Przepisy podaję za Gosią :-) Chleb oczywiście idealnie nadaje się do Orzechowego tygodnia Eli i Poleczki! :-)

Mleczne bułeczki z żurawiną
wg przepisu Zorry
proporcje na 7 bułeczek

Uwaga: przepis nie przewiduje soli. Dla mnie jednak wersja oryginalna była nieco mdła, dlatego proponuję chętnym we własnym zakresie dodać łyżeczkę soli.

ciasto:
250g białej mąki pszennej
ok. 75g letniego mleka
1 łyżeczka drożdży instant
1 łyżka cukru
1 jajko
50g rozpuszczonego masła
30g suszonej żurawiny

glazura:
1 żółtko
szczypta soli

Połączyć wszystkie składniki ciasta (oprócz żurawiny) i wyrobić dobrze (manualnie lub robotem), tak by ciasto łatwo odchodziło od dłoni lub miski. Ciasto powinno być miękkie, ale nie lepkie. Dodać żurawinę i raz jeszcze zagnieść ciasto. Przykryć miskę folią spożywczą i zostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na ok. 2 ½ godz. (ciasto powinno podwoić objętość).
Podzielić ciasto na 7 równych części, uformować owalne buleczki i ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia – złączniem do góry. Przykryć czystą ściereczką i pozostawić do ponownego rośnięcia na ok. 1 ½ godz.
Bułeczki naciąć i posmarować z wierzchu rozkłóconym z solą żółtkiem. Piec w 210 st. C przez ok. 15 min.

Chleb na zakwasie z ziemniakami i orzechami
wg przepisu Zorry
proporcje na 1 spory bochenek

270g aktywnego zakwasu (używałam pszennego)
7g świeżych drożdży (dawałam 1 łyżeczkę instant)
1 ugotowany ziemniak (+/- 200g) – dobrze rozgnieciony
450g białej mąki pszennej
150g mąki pszennej razowej
ok. 330g wody
14g soli
75g orzechów włoskich, grubo pokrojonych
75g orzechów laskowych, grubo pokrojonych

Rozpuścić drożdże w 50g wody. Rozrobić zakwas w pozostałej wodzie (280g). Wszystkie składniki, oprócz soli, włożyć do misy miksera. Wyrabiać ciasto ok. 4 min. na niskich obrotach. Dodać sól i wyrabiać kolejne 4 min.
Przykryć misę folią spożywczą i zostawić do wyrośnięta na 60-75 min. Co 30 min. odgazowywać i składać ciasto.
Uformować ciasto w podłużny bochenek, włożyć do koszyczka, przykryć i pozostawić do ponownego rośnięcia na 60min.
Rozgrzać piekarnik do 240 st.C. Bezpośrednio przed wyłożeniem bochenka do piekarnika – zrobić kilka nacięć.
Piec przez 10 min. w temp. 240st.C. Następnie otworzyć na krótką chwilę drzwiczki piekarnika by wypuścić parę. Obniżyć temperaturę do 220 st.C. i piec kolejne 10 min. Znów na moment otworzyć drzwiczki i zredukować temperaturę do 200 st.C. i w niej piec kolejych 20 min.
Studzić chleb na kratce.

Weekendowa Piekarnia # 51 - Bułki z ziarnami na miodzie

2009-11-14T10:09:00.004+01:00

Uwielbiam to wspólne pieczenie! :-) Tym razem gospodarzyłam nam Gosia, która zaproponowała nam trzy fajne przepisy. Ja zdecydowałam się na bułeczki z ziarnami. Miałam ochot na bardzo makowe bułeczki. Dawno takich nie jadłam, więc musiałam dodać do nich dużo maku ;) Rany jakie one były pyszne. Mało eo miałam ochotę na te bułeczki, pieczoną szynkę i musztardę (dużą ilość) musztardy! ;)
Przepis podaję za Gosią oczywiście polecam! :)

Bułki z ziarnami na miodzie
inspirowane przepisem Gordona Ramsay'a

7g (1 op.) drożdży instant (lub 15g świeżych)
275 ml letniej wody
225g mąki pszennej razowej
225g mąki pszennej (białej)
1 ½ łyżeczki soli morskiej
50g dowolnej mieszanki ziaren (np. sezamu, dyni, słonecznika, siemienia, maku)
3 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki płynnego miodu
2 łyżki mleka do posmarowania

Jeśli używasz drożdży świeżych: do 4 łyżek letniej wody wkruszyć drożdże, zamieszać i odstawić na kilka minut.

Mąkę przesiać do dużej miski. Wsypać suszone drożdże (lub wlać przygotowany rozczyn). Wlać oliwę, miód i wodę. Zamieszać drewnianą łyżką, a następnie wyrabiać, dodając mąki, gdyby ciasto było zbyt wilgotne. Wsypać mieszankę ziaren i dalej wyrabiać. Ciasto powinno być miękkie, ale nie klejące.
Wyjąć ciasto na posypany mąką blat, uformować kulę i ugniatać przez 5-10 min., aż ciasto będzie gładkie.
Włożyć do nasmarowanej oliwą miski, przykryć folią spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 1 godzinę by podwoiło objętość.
Wyrośnięte ciasto znów wyjąć na blat, odgazować. Podzielić na 9 równych części i z każdej uformować kulkę. Ułożyć je na wyłożonej pergaminem blasze. Przykryć czystą ściereczką i odstawić na ponowne zwiększenie objętości. Posmarować z wierzchu mlekiem.
Piec w piekarniku rozgrzanym do 200 st.C. ok. 20min. Wystudzić na kratce.

Ulubione naczynia ... głęboki talerz.

2009-11-11T20:56:00.003+01:00

Ten talerz jest chyba starszy ode mnie. Na początku mieliśmy komplet, potem kilka szt się wytłukło. Został ten jeden. Ulubiony. Gdy są moi rodzice jest to talerz mojego Taty - je w nim zupy. Mama tak samo. Moja Siostra uwielbia jeść w nim płatki na mleku. Talerz jest bardzo głęboki, mieści w sobie dużo płynu.
Ja najbardziej lubię jeść w nim rosół, tak przygotowany przez moich rodziców.
Talerz ma już swoje lata, jest lekko obity, wzór kwiatów na dnie się wytarł w niektórych miejscach ale mam do niego olbrzymi sentyment :-)

Orzechowy tydzień czas zacząć! - Ciasto herbaciane z daktylami, rodzynkami i orzechami

2009-11-11T12:04:00.007+01:00

Orzechy uwielbiam od zawsze! :) Moja Babcia co roku daje mi orzechy włoskie(w tym roku dała mi z dwie siatki wyłuskanych orzechów) Uwielbiam je jeść same, w sałatkach, w ciastach. Za masę orzechową dałabym się pokroić. Lubię każde orzechy!
Ciasto na które podam przepis, jest w sumie zwykłym ciastem. Puszyste, o pięknym ciemnym kolorze. W jego środku kryją się chrupiące orzechy, miękkie rodzynki i daktyle. A góra? Mmm pyszna polewa! Ciasto jest naprawdę proste do przygotowania! :)

Ciasto z daktylami, rodzynkami o orzechami

180 gr daktyli
garść orzechów włoskich
50 gr rodzynek
250 ml naparu z herbaty
100 gr masła
100 gr cukru brązowego /może być biały/
225 - 250 gr mąki
3 jajka
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Na sos:
ok 70 gr masła
100 gr cukru brązowego
2 łyżki miodu
125 ml śmietanki słodkiej /ostatecznie może być i kwaśna/

Daktyle, orzechy siekam na kawałki, dodaję rodzynek. Wszystko zalewam gorącym naparem z herbaty, dodaję pokrojone drobno masło i mieszam do jego całkowitego roztopienia. W misce ucieram jajka z cukrem, dodaję przesianą mąkę (225 gr), sodę i proszek do pieczenia. Dokładnie mieszam. Dodaję mieszanką z daktyli, rodzynek i orzechów (łącznie z naparem który nie został wsiąknięty przez owoce), mieszam. Gdy ciasto jest za rzadkie dodaję pozostałą część mąki.
Ciasto piekę w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez około godzinę (po upływie 40 minut warto zaglądnąć do ciasta.

A teraz polewa.
Miód i cukier mieszam razem na patelni /na średnim ogniu/, po chwili dodaję masło. Gdy masło się rozpuści dodaję śmietanę. Stale mieszając oprowadzam do zgęstnienia polewy.

Gotowe ciasto polewam letnią polewą. Na wierzchu ciasta układam połówki orzechów.
I to tyle! :-)

Weekendowa Piekarnia #50 - Małpi chleb (Monkey bread)

2009-11-08T13:34:00.003+01:00

Pięćdziesiąte wydanie Weekendowej Piekarni prowadziła Paulina z chlebek.tv. Paulina zaproponowała nam dwa przepisy, ja zdecydowałam się upiec Małpi chleb. To był zdecydowanie dobry wybór. Clebek wyszedł pych - mięciutki, ze wspaniałą skórką. Zniknął bardzo szybko!

Małpi chleb

610 g mąki pszennej
80 ml wody
170 ml mleka
60 g masła miękkiego
60 g cukru pudru
7 g drożdży instant
1 jajko
1 łyżeczka soli

masa słodka:

125 g masła stopionego
60 g cukru brązowego
60 g rodzynek

Odmierzam mąkę, dodaję ciepłą wodę i mleko a także pozostałe składniki na ciasto. Wszystkie mieszam w misce aż się połączą. Wtedy przekładam na podsypany mąką blat i wyrabiam ciasto na gładkie. Będzie miłe w dotyku, czas ugniatania ok 10 minut.
Formuję w kulę, smaruję olejem lub stopionym masłem, wkładam do miski i odstawiam pod przykryciem na 1,5 h. Ciasto podwoi swoją objętość.
W międzyczasie przygotowuję słodką masę do maczania. Masło rozpuszczam w rondelku, wrzucam cukier i rodzynki i mieszam. Odstawiam by nie było gorące.
Wyrośnięte ciasto wyjmuję z miski i wyrabiam 1 minutę, następnie odrywam od ciasta małe kawałeczki i formuję kulki wielkości piłeczki do ping-ponga.
Każdą kulkę moczę w słodkiej masie (obtaczam tak by zostaly na niej jakieś rodzynki) i układam w formie (najlepsza jest forma na babkę z kominem, nie musi to być ta duża biszkoptowa forma, wystarczy by była to taka wkładka do standardowej tortownicy).-ja zrobiłam w keksówce. Układam te obtoczone kulki jedna niedaleko drugiej w 2 warstwach.
Przykrywam i odstawiam do wyrastania na 1 h. Po tym czasie wstawiam do piekarnika nagrzanego do 210 C i piekę 10 minut, potem zmniejszam do 180 C i pikę 30 minut. Wyjmuję z formy na talerz. Ciasto-chleb można jeść łapkami (stąd chyba jego nazwa).

Przepis to inspiracja z małej książeczki Anne Wilson “Chleb i bułki”.

Idą święta ... czyli czas na pierniczki! (Piernik Staropolski)

2009-11-03T21:24:00.005+01:00

Uwielbiam na święta tradycyjne ciasta. Piernik, sernik, makowiec zawsze muszą się znaleźć w grudniu na świątecznym stole, do tego jakieś ciastko z masą. Ten przepis na pierniczki przetestowałam już kilka razy. Jest świetny! Moje ciasto na pierniki jest już zagniecione.

PIERNICZKI
Ciasto
0,5 litra miodu
3 jajka
0,5 szklanki mleka
3 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej
2 szklanki cukru
1 kostka smalcu
1 kg mąki
szczypta soli
2 paczki przypraw do pierników (różnych firm)

Miód, smalec i cukier rozpuszczamy w rondelku na małym ogniu. Sodę rozpuszczamy w mleku. Do dużej miski wsypujemy mąkę, przyprawy i sól. Kiedy smalec, miód i cukier nieco przestygną wlewamy je do mąki, dodajemy mleko i jajka i wyrabiamy rękami na miękką masę. Następnie miskę przykrywamy luźno folią lub ręcznikiem i odkładamy na balkon lub do lodówki. Będzie ono dojrzewać ok. 3 tygodni (im dłużej tym lepiej).

Po kilku tygodniach ciasto wyjmujemy i zagniatamy dodając po trochu mąki. Nie może być za rzadkie bo pierniczki się rozleją w czasie pieczenia. Wałkujemy ciasto grubości ok. 1 cm (ja rozwałkowuję ciasto na ok 0,5 cm) i wykrawamy pierniczki. Układamy je luźno w brytfance (ciasto urośnie w czasie pieczenia) i pieczemy ok. 10 min w temp. 180’C

Po upieczeniu pierniki skrapiamy lekko wodą i wkładamy do pudełka na 2-3 dni aby zmiękły. Im grubsze będzie ciasto tym pierniki będą miększe.

Dodano:
Nie mogłam się powstrzymać i wymieszałam drugą porcję ciasta, dodałam do niego dodatkowo 3 łyżki kakao, pół szklanki skórki z pomarańczy i 1 szklankę drobno pokrojonych orzechów włoskich..
Mam nadzieję że ta porcja będzie pycha!

Weekendowa Piekarnia #49 - Żytnie korony ze słonecznikiem (Sunflour seed rye)

2009-11-01T23:47:00.003+01:00

Dzisiaj jak co roku wybraliśmy się na groby bliskich. Lubię ten dzień, pomimo tego że ma w sobie smutek. Cieszę się że nie tylko w ten dzień grób bliskich mi osób jest zadbany, odwiedzany. Mamy w domu rodzinnym taką tradycję, że w każde święta odwiedzamy groby osób które odeszły i dzielimy się z nimi opłatkiem/jajkiem. Na każdym grobie zostawiamy stroik. Co roku 1 listopada jedziemy do rodzinnej miejscowości mojej Mamy i tam na cmentarzu uczestniczymy w procesji, potem idziemy na obiad do Wujka i Cioci. Domowy rosół - tylko tak tam smakuje, mogłabym go zjeść wiele. Rosół w domu rodzinnym mojej Mamy ma zupełnie inny smak. Wszystko ma swój klimat, stara zastawa, stary stół, drewniany dom. Ale miałam pisać o czymś innym.

Gospodarzem tej edycji Weekendowej Piekarni jest Gospodarna Narzeczona, która zaproponowała nam dwa przepisy. Ja zdecydowałam się upiec korony. Piekłam je późno w nocy, wyszły trochę blade i nie mają tych nacięć, do tego kształt jest taki no nie bardzo ;) ... ale za to w smaku mmmm były pycha. Nie mogłam się oprzeć i kawałek ukroiłam przed zrobieniem zdjęcia ;)
Przepis polecam!

Żytnie korony z słonecznikiem
Sunflour seed rye
żródło BBA
Proporcje na 1 półkilogramowy bochenek:
Ponieważ moja waga zastrajkowała i nie wie czy uda mi się coś z tym zrobić do końca tygodnia podaję w nawiasie część proporcji dla szklankowców, przy czy moja szklanka to 237ml

Poprzedniego dnia przygotowujemy namoczkę i zakwas:
-49 g płynnego, aktywnego zakwasu żytniego około 133% hydracji
-52 g mąki
-18 g wody

Składniki mieszamy i odstawiamy zakwas by dojrzał na 12 godzin. Autor podaje, by zakwas dojrzewał przez 4 godziny, a dalej siedział sobie w lodówce. Potem każe go wyjąć na godzinę przez wyrabianiem właściwego ciasta.

Namoczka:
-80g (2/3 szkl.) mąki żytniej razowej lub żytniej śruty
-60 g wody (3-4 łyżki) w temp. pokojowej

Składniki mieszamy, przykrywamy folią i odkładamy na noc by dojrzały w pokojowej temperaturze.

Ciasto właściwe:
-78 g kwaśnego ciasta (½ szkl.)
-128g (1 szkl.) mąki chlebowej
-5,5g soli (¾ łyżeczki) soli
- 6 g świeżych drożdży (około1/20 tradycyjnej kostki) lub 2g (½ łyżeczki) drożdzy instant
-70 g letniejwody (4-5 łyżek)
-cała namoczka
- 28 g (¼ szklanki) prażonych ziaren słonecznika

W misce mieszamy mąkę, sól, drożdże, dodajemy porwaną na kawałki namoczkę i kwaśne ciasto. Mieszając wlewamy powoli wodę. Kiedy masa będzie jednolita, wykładamy ją na wysypaną mąką stolnicą i wyrabiamy przez około 4 minuty. Ciasto powinno być miękkie, elastyczne, lepkie, ale nie klejące (cokolwiek to znaczy ;-) Nie wolno wyrabiać za długo, bo podobno mąka żytnia czyni ciasto zbyt gumiastym. Dodajemy prażone ziarno słonecznika i wyrabiamy jeszcze przez 2 minuty. Teraz ciasto powinno zdać test membrany, a jego temperatura powinna oscylować pomiędzy 24 a 26 st.C. Im zimniejsze ciasto tym dłuższa fermentacja. Miskę smarujemy oliwą i przekładamy do niej ciasto, przykrywamy folią i zostawiamy na około 90 minut do fermentacji. W tym czasie ciasto powinno podwoić swoją objętość.
Zastanawiam się czy by nie złożyć ciasta po 45 minutach
Wykładamy ciasto na oprószoną mąką stolnicę, starając się nie odgazować go. Formujemy okrągły bochenek. Pozwalamy mu odpocząć przez 5 minut i formujemy korony. To znaczy łokciem robimy w cieście dziurę, a następnie rozszerzamy ją do granic możliwości. Inny sposób mówi, by ciasto położyć na omączonej ścierce i przez środek przeciągnąć jak najwięcej ścierki, tak by dziura nie zarosła podczas wyrastania. Przykrywamy folią i zostawiamy do wyrastania na 60-90 minut (ciasto nie musi całkiem podwóić objętość, a jedynie ją zwiększyć o 50 %).
Piekarnik rozgrzewamy do 250 st. C. Chleb wykładamy na łopatę wysypaną semoliną, nacinamy tak by cztery nacięcia tworzyły kwadrat wpisamy wkoło bochenka. Obniżamy temperaturę do 220 st.c Pieczemy z parą, na kamieniu. Autor mówi, by kilka razy w ciągu pierwszych minut spryskać chleb wodą, ale trzeba to robić bardzo szybko. Po 10 minutach, przekręcamy chleb o 180 st, obniżamy temp. Do 210 st. C i pieczemy kolejne 15-20 minut. Studzimy na kratce.

Weekendowa Cukiernia #16 - Ciasto dyniowe z żurawiną i orzechami

2009-10-31T09:21:00.005+01:00

Miałam jeszcze trochę dyni, więc postanowiłam wziąć udział w Weekendowej Cukierni. Ddatkowo teraz mamy Festiwal Dyni, więc miałam podwójną motywację do upieczenia tego ciasta. Cisto wyszło pyszne, miękkie i chrupkie zarazem. Orzechy fajnie chrupią, żurawina łamie słodycz skorupki. Mmmmniam!. Następnym razem dam mniej masła do skorupki ;)
Ciasto jak najbardziej polecam, znikło bardzo szybko, ten kawałek musiałam schować by móc zrobić następnego dnia zdjęcie ;-) W tej edycji Weekendowej Cukierni gospodarzy nam Gosia. Więc za nią podaję przepis na ciasto
. W nawiasach podaję swoje zmiany.

Ciasto dyniowe z żurawiną i orzechami

* 240 g masła /dałam 200 g, następnym razem dam mniej/)
* 200 g brązowego cukru /dałam 150 g i ciasto było bardzo słodkie/
* 200 g świeżych owoców żurawiny /dałam suszone/
* 120 g grubo posiekanych orzechów pekan /dałam włoskie/
* 2 jajka
* 250 g püree dyniowego *
* 90 ml oleju (zwykły roślinny)
* 200 g maki pszennej (typ 405)
* 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
* 200 g cukru /dałam 100 g/
* 1 łyżeczka cynamonu
* 1/4 łyżeczki soli

Masło rozpuścić na patelni,dodać cukier i podgrzewać,aż się cukier względnie rozpuści,następnie dodać żurawinę i orzechy i chwile razem podgrzewać.
Do zamkniętej formy (z tortownicy może masło wypłynąć ) o średnicy 24-26 cm wylać powstałą masę,odstawić.
W misce zmiksować püree dyniowe z olejem i jajkami,następnie dodać make z wmieszanym proszkiem do pieczenia,cynamonem,sola i cukrem,dobrze razem wymieszać i wylać ciasto na orzechowo-żurawinową masę.
Piec w uprzednio nagrzanym do 175° piekarniku ok. 40 minut (test suchego patyczka).
Po upieczeniu wyjąć ciasto i pozostawić 10-15 minut do lekkiego ostudzenia,a następnie przykryć talerzem i szybkim ruchem odwrócić ciasto na talerz.
Można podawać z bita śmietaną.

* Dynie obrać (Hokkaido nie musi być obierana) i pokroić na kawałki,owinąć w folie aluminiowa i piec w 180°,aż będzie miękka (około godziny),następnie pognieść ja widelcem.

Dużo ciepła i piękny zapach .... Chleb pszenno - żytni pieczony w garnku

2009-10-30T23:46:00.006+01:00

Nowa metoda podana przez Liskę bardzo mi się podoba. W okresie gdy mam mało czasu takie pieczenie chleba jest dla mnie idealne. Jeszcze nie zdarzyło się tak by ten chleb mi nie wyszedł. Zawsze ma chrupiącą skórkę i pięknie rośnie. Wcześniej jako bazę użyłam tego przepisu Liski. Ostatnio jako bazę użyłam tego przepisu. Chleb wyszedł pyszny. Najsmaczniejszy tego samego dnia, chociaż następnego jest też dobry! :-) Niestety gdy robiłam zdjęcie było już ciemno, dlatego zdjęcie jest jakie jest ... :)

150 g mąki żytniej (typ 720)
350 g mąki pszennej (typ 650)
280 g wody
1,5 łyżeczki soli (10 g)
6 g świeżych drożdży
1 łyżka drobno posiekanego świeżego koperku

Wszystkie składniki umieścić w misce i wymieszać łyżką przez 30 sekund.
Miskę przykryć i odstawić na 12-18 godzin.
Następnie przełożyć ciasto na oprószoną mąką stolnicę, złożyć je na pół i jeszcze raz na pół, sklejając górę ciasta tak, by powstał owalny bochenek.
Przełożyć na ściereczkę solidnie obsypaną mąką i zostawić do wyrastania.
Odstawić na ok. 30 minut.
W tym czasie garnek żeliwny ) wstawić do zimnego piekarnika i nagrzać piekarnik do 230 st C.
Po ok. pół godzinie zdjąć przykrywę garnka, przełożyć wyrośnięty chleb do garnka, przykryć przykrywką i piec 20 minut.
Po tym czasie zdjąć przykrywkę i dopiekać kolejne 15-30 minut. Skórka powinna być złocista i chrupiąca.
Po upieczeniu wyjąć chleb z garnka na kuchenną kratkę i ostudzić.

A co można zrobić z mleka? Jak to co?! Domowy jogurt!

2009-10-29T22:17:00.006+01:00

Tym jogurtem zajadałam się cały wrzesień. Nie mam jogurtownicy, więc jogurt robię metodą kocową ;) Przepis miałam zamieścić z miesiąc temu ;-)

Przepis jest banalny.
Potrzebujemy:
1 litr mleka (najlepiej by miał jak najkrótszą datę przydatności)
1 kubeczek jogurtu(z kulturami bakterii).

Połowę mleka podgrzewam by było gorące. Gorące mleko przelewam do pojemnika plastikowego (takiego które ma przykrywkę), dodaję pozostałe mleko. Mieszam i wsadzam palca. Liczę do 10. Jak mnie nic nie parzy to znaczy ze temperatura jest dobra. Dodaję jogurt, mieszam ponownie. Pojemnik zamykam, owijam jednym kocem, wkładam je pod kołdrę i szczelnie otulam. Zostawiam tak pojemnik z mlekiem na kilka godzin, potem wyciągam i wkładam do lodówki na noc. Rano mam pyszny jogurt :-)

W zimie taki pojemnik można dać na grzejnik (stawiam go na drewnianej deseczce). Potem by mieć następne porcje jogurtu wystarczy odłożyć ok 200 ml i dodać do mleka ... i tak w kółko :D

Zielono mi .... czyli makaron ze szpinakiem

2009-10-27T17:33:00.004+01:00

Uwielbiam szpinak, mogłabym go jeść codziennie! Miłością do szpinaku zaraziłam rodzinę i znajomych. Najbardziej smakuje mi to danie - makaron ze szpinakiem. Proste, pyszne, robi się je dosłownie chwilę.

Wystarczy nastawić wodę na makaron. W trakcie gdy woda się gotuje, rozgrzewamy patelnię, dajemy masło, troszkę oliwy z oliwek. Do rozgrzanego masła z oliwą dodajemy posiekany czosnek i szpinak. Przesmażamy szpinak chwilę na małym ogniu, pod koniec doprawiamy solą i pieprzem. Do wody wrzucamy makaron i gotujemy wg zaleceń producenta.
A potem? Dodajemy makaron do szpinaku, mieszamy, nakładamy na talerze. Możemy posypać posiekanymi orzechami lub nie ... i zajadamy!

Pani Dynia i jej festiwal ... czyli ciasto z dynią.

2009-10-23T22:03:00.005+02:00

Dynie od zawsze mi się podobały. Pamiętam jak trzy lata temu będąc w UK widziałam olbrzymie pola z dyniami - jaki to był niesamowity widok! Po raz pierwszy spróbowałam dynię rok temu, zjadłam risotto z dynią, łososiem i koperkiem. To połączenie mi posmakowała, a sama dynia okazała się być świetnym warzywem.
W tym roku dostałam dwie duże dynie od mojej dalszej rodziny. Z jednej zrobiłam dżem dyniowy z jabłkiem (pachnący cynamonem i imbirem) oraz upiekłam ciasto z dynią.
Druga dynia czeka na swoją kolej ...
Powiem szczerze, że takie świeżo upieczone ciasto nie powaliło mnie na kolana, jak dla mnie było za słodkie i trochę za tłuste, ale jak przeleżało dzień, dwa w lodówce zrobiło się pyszne! :) Ciasto jak już wspominałam jest słodkie i bardzo wilgotne ;)
Następnym razem przepis pewnie trochę zmodyfikuję ;) Ciasto robiłam z podwójnej porcji i piekłam w keksówce.

Ciasto z dynią

1 szklanka mąki pszennej
1/2 szklanki cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżeczka cynamonu
szczypta soli
2 jaja
1/2 szklanki rozgotowanej i zmiksowanej dyni
1/2 szklanki oleju
cukier puder

Wymieszać mąkę, cukier, proszek, sodę, sól i cynamon.
Zmiksować jajka z dynią i olejem, wsypać sypkie składniki, dokładnie wymieszać.
Ciasto wlać do wysmarowanej i wysypanej bułką tartą formy. Piec 40 minut w temperaturze 180°C.

Smacznego!

Chleb orkiszowo - pszenny pieczony w garnku

2009-10-20T21:59:00.006+02:00

Do tego wypieku zainspirowała mnie nowa metoda pieczenia o której napisała Liska. Przypomniałam sobie że mam garnek żeliwny, w szafce kuchennej jest mąka orkiszowa (razowa) z którą nie wiedziałam co zrobić. No i powstał chleb. Sam chleb wyszedł pyszny, o miękkim miąższu, chrupiącej skórce. Smaczny był sam albo z samym masłem. Bliskie mi osoby były tym chlebem zachwycone ... znikł bardzo szybko.

Piekłam na podstawie tego przepisu .

Chleb orkiszowo - pszenny pieczony w garnku

350 g mąki orkiszowej razowej
150 g mąki pszennej
350 g wody
1,5 łyżeczki soli (10 g)
10 g drożdży

Wszystkie składniki umieścić w misce i wymieszać łyżką przez 30 sekund.
Miskę przykryć i odstawić na 12-18 godzin.
Następnie przełożyć ciasto na oprószoną mąką stolnicę, złożyć je na pół. Przełożyć na ściereczkę obsypaną mąką (ja dosyć grubo obsypałam chleb i ścierkę mąką)i zostawić do wyrastania:
ja przełożyłam chleb ze ściereczką do koszyka do wyrastania (można też przełożyć go ze ścierką do miski).
Odstawić na ok. godzinę.
W tym czasie garnek żeliwny (mój ma średnicę 24 cm) wstawić do zimnego piekarnika i nagrzać piekarnik do 230 st C.
Po ok. pół godzinie zdjąć przykrywę garnka, przełożyć wyrośnięty chleb do garnka, przykryć przykrywką i piec 20 minut.
Po tym czasie zdjąć przykrywkę i dopiekać kolejne 15-30 minut. Skórka powinna być złocista i chrupiąca.
Po upieczeniu wyjąć chleb z garnka na kuchenną kratkę i ostudzić.

Różowa wstążka ... Kruche babeczki z malinową knfiturą

2009-10-18T17:07:00.005+02:00

Spóźniony wpis, bo powinien się pojawić wczoraj.
W mojej rodzinie kilka osób spotkało się z tą chorobą. Nie jest to spotkanie miłe. Przysparza wiele zmartwień osobom chorym i bliskim. Dlatego tak ważne jest by od najmłodszych lat uczyć ludzi tego jak ważne są badania, jak ważne jest dbanie o siebie.
Cieszę się że są takie akcje ... Dbajmy o siebie i o bliskie nam osoby.

A przepis to coś prostego. Kruche spody, konfitura malinowa własnej roboty i herbata.
Nie podaję przepisu na babeczki bo każdy z nas ma swój ulubiony.

:-)

Weekendowa Piekarnia #47 - Hawajskie bułeczki

2009-10-18T10:47:00.004+02:00

No i skusiłam się znów na wspólne pieczenie, tym razem gospodarzyła nam Efi z Muffingirl, która zaproponowała nam dwa przepisy . Ja zdecydowałam się upiec hawajskie bułeczki. Zmieniłam trochę składniki, zamiast wody dałam mleka, a zamiast soli więcej cukru by bułeczki były słodsze. Bułeczki (ślimaczki) wyszły smaczne :-)

Hawajskie bułeczki

Składniki (na 15 sztuk):

* 100-120 g ananasów z puszki
* 55 ml (1/4 cup) ciepłego soku z ananasa
* 59 gram (1/4 cup) wody
* 55 gram (1/4 cup) masła
* 50 gram (1/4 cup) mleka w proszku (najlepiej odtłuszczonego)
* 1 jajko
* 13 gram (1 tablespoon) cukru
* 6 - 9 gram soli (1 - 1 1/2 teaspoon) soli,
* 420 gram (3 1/4 cups) mąki pszennej chlebowej
* 7 gram (2 1/4 teaspoon) suchych drożdży
* 60 gram (3/4 cup) wiórków kokosowych

Przygotowanie:

1. Ananasy z puszki osuszyć i pokroić w drobne kawałki. W dużym naczyniu wymieszać wszystkie składniki oprócz wiórek kokosowych i wyrobić ciasto pod koniec dodając wiórki kokosowe. Jeżeli ciasto jest zbyt miękkie można dodać mąki, jeżeli zbyt twarde można dodać wody. Ciasto powinno być gładkie i elastyczne (trzeba dość długo wyrabiać). Odłożyć do miski, nakryć ręczniczkiem, odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (około 1,5 h).

2.Po tym czasie ciasto podzielić na 15 części. Z każdej z nich uformować kulkę lub rulonik o długości około 35 cm (rulonik zwinąć jak ślimaka, zaczynając od środka, końcówkę podłożyć pod spód). Po uformowaniu drożdżówek przykryć je ręczniczkiem i pozostawić na około 45 minut (do podwojenia objętości).

3.Piec w temperaturze 190ºC przez 15 - 20 minut, do złotego koloru. Studzić na kratce.

Metoda dla maszynistów:

Wszystkie składniki umieścić w maszynie do chleba, w kolejności: płynne, sypkie, na końcu drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta 'dough' (1,5 h). Po tym czasie ciasto wyjąć, uformować drożdżówki, dalej postępować według powyższego przepisu.

Weekendowa Cukiernia #15 - Szwedzki chrupki tort migdałowy (naturalnie bezglutenowy)

2009-10-17T18:37:00.007+02:00

Dziś jest ważny dzień: Międzynarodowy Dzień Walki z Rakiem Piersi

Kolejny raz wzięłam udział w Weekendowej Cukierni. Tym razem gospodarzyła nam Jul, która zaproponowała dwa przepisy. Zdecydowałam się na Szwedzki chrupki tort migdałowy. Cytrynowe kwadraty (podobny przepis) robiłam już jakiś czas temu. Przepis cytuję za Jul.
Ciasto wyszło słodkie, bardzo dobre. Miałam mały problem z polewą bo spłynęła mi z ciasta :(, ale tak czy siak ciacho było super! :)

Szwedzki chrupki tort migdałowy (naturalnie bezglutenowy):

Spody(3 blaty):
- 100g zmielonych migdałow (czasem lubię poprostu rozbić
płatki migdałowe za pomocą wałka)
- płaska łyżka mąki ziemniaczanej
- 150g cukru
- 4 białka jaj

Do przelożenia:
- 4 żółtka jaj
- 100g cukru
- 200 ml śmietany kremówki
- 150g masła
- opcjonalnie(ale polecam) 4 pojedyncze batoniki DAIM(w Ikeach) lub 1 "rolka"
cukierków WERTELS ORIGINAL(bądź innych tego typu karmelków mlecznych)

Na wierzch:
- 100g mlecznej czekolady
- ok 50-70 ml kremówki
- dodatkowe 2 pojedyncze DAIMY lub 1/3 wertelsów

Spody: Ubij białka z cukrem na sztywno, następnie delikatnie wrzuć migdały i kartoflankę, wymieszaj. Na papierze do pieczenia lub w tortownicy, rozsmaruj warstwę ciasta na kolo o średnicy ok 22cm. W sumie na 3 takie koła(potrzeba 3 blatów). Piecz spody przez ok 15-20 min w 180C.Potem ostudź.

Przełożenie:
Rozmieszaj dokładnie śmietanę z żółtkami i cukrem w garnuszku. Postaw na ogniu i ostrożnie gotuj, aż masa zgęstnieje (pilnuj przez cały czas, żeby się nie ścięło!). Kiedy już będzie gęsta, zestaw z ognia i ostudź. W tym czasie pokrusz walkiem batoniki daim, lub gdy używasz karmelków, zmiel je w robocie kuchennym, albo moooocno potrzaskaj wałkiem(wsadzając uprzednio do woreczka wszystkie cukierki razem). Chodzi o to, by uzyskać takie "karmelowe drobinki", które cudownie chrupią w ustach i nadają dodatkowej słodyczy. Odłóż "okruszki":) na bok.
Mając już ostygłą masę, rozmiksuj ją z masłem, tak by uzyskać maślaną masę. Wsadź ją na chwilę do lodówki.

A teraz weź jeden blat ciasta, rozsmaruj 1/3 kremu, posyp połową DAIMÓW lub 1/3 wertelsów i połóż drugi blat. Powtórz całą operację jeszcze raz. Następnie rozsmaruj resztę kremu na wierzchu 3 blatu i na bokach. Wstaw na chwilę do lodówki.

Wierzch:
Rozpuść czekoladę ze śmietanką w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce. Rozsmaruj na całej powierzchni ciasta. Posyp dwoma dodatkowymi pokruszonymi DAIMAMI lub 1/3 pozostałych karmelków mlecznych. Wstaw tort do lodówki, żeby wszystko dobrze się usztywniło:) Po ok 1h, można wcinać!

Światowy Dzień Chleba .... Pain au Levain (chleb pszenny na zakwasie)

2009-10-16T18:30:00.004+02:00

Pamiętam jak ilka lat temu upiekłam swój pierwszy chleb. Jego skórka wyszła twarda, wydawało mi się że nie był dobry. Chyba się myliłam skoro Ciocia i Wujek zjedli go ze smakiem. Potem chleba nie piekłam. Pamiętam robienie swojego pierwszego zakwasu, nie wyszedł. Zraziłam się do zakwasu, pieczenia chleba. Niechęć trwałą do tego roku. Na święta Wielkanocne postanowiłam, że w koszyku do święcenia mają być rzeczy które sama zrobię. No i był chleb, żytni na piwie ... drożdżowy. Wyszedł bardzo smaczny. Potem piekłam bułki, wszystko na drożdżach, aż zrobiłam zakwas ... no i wpadłam. Teraz piekę chleb na zakwasie. Za każdym razem to wspaniała zabawa. Uwielbiam patrzeć na to jak ciasto rośnie, jak się zmienia po upieczeniu.
Chleb poniżej upiekłam dla moich rodziców, zdjęcie nie jest wyraźne ... ale to nie ważne. Najważniejsze jest to że rodzicom smakował ... i nie tylko im.

Przepis zaczerpnięty stąd:

Składniki na 1 bochenek.

Składniki na zaczyn (wieczór wcześniej):
65 g mąki pszennej chlebowej
4,2 g mąki żytniej (użyłam mąki żytniej pełnoziarnistej)
42,5 g wody
1 łyżka aktywnego zakwasu

Wszystkie składniki zmiksować. Przykryć folią spożywczą i pozostawić w temperaturze pokojowej przez 12 godzin (całą noc).

Składniki na ciasto właściwe:
364 g mąki pszennej chlebowej
18,4 g mąki żytniej (użyłam mąki żytniej pełnoziarnistej)
250,5 g wody
pół łyżki soli
cały 12-h zaczyn

Mąkę pszenną wymieszać z mąką żytnią i wodą (mikserem). Przykryć folią, pozostawić na 20 - 60 minut. Po tym czasie dodać sól i zaczyn, mieszać mikserem przez 2 minuty. Ciasto pozostawić w ciepłym miejscu na 2,5 godziny, składając je dwukrotnie co 50 minut.

Z ciasta uformować bochenek, umieścić w koszu do wyrastania, posypanym mąką. Pozostawić na 2 - 2,5 godziny do wyrośnięcia. Przed pieczeniem chleb ponacinać.

Piec w temperaturze 220ºC przez 40 - 45 minut (najlepiej na kamieniu). Studzić na kratce.

Weekendowa Piekarnia # 46 - Borodinsky, Bagietki z kozim serem i rozmarynem

2009-10-11T14:39:00.006+02:00

W tej edycji Weekendowej Piekarni gospodarzyła nam Tatter, która zaproponowałą nam trzy pyszne przepisy. Ja zdecydowałam się wybrać dwa - chleb i bagietki.
Zacznę od chleba, nie wiem co mu się stało że trochę popękał, rósł sporo wypełnił prawie całą foremkę, piekł się tyle ile trzeba. Wydaje mi się że miąższ też nie jest taki jak powinien być. Sam przepis jest prosty i co najważniejsze chleb jest wspaniały w smaku, rewelacja. Bardzo mi i innym smakuje.
Za bagietki zabrałam się wczoraj, niestety nie dodałam cebuli czerwonej (wczoraj nie było jej w sklepie, a dzisiaj jest tak zimno i pada, że nie miałam ochoty wychodzić na zewnątrz). Bagietki są przepyszne!

Borodinsky

450g zakwasu zytniego razowego 150%
380g maki zytniej jasnej
8g soli morskiej
160g letniej wody
35g molasy
20g slodu
7g mielonej kolendry
5g calych nasion kolendry

Wszystkie składniki dokładnie mieszam. Bardzo lepkie i dość rzadkie ciasto przekładam do wysmarowanej oliwa z oliwek i posypanej całymi ziarnami kolendry chlebowej blaszki (ciasto wypełnia nieco ponad polowe foremki). Przykrywam naoliwiona folia przezroczysta i zostawiam do wyrośnięcia. Gdy ciasto wypełnia już prawie cala foremkę, rozgrzewam piec do 230 stopni.

Posypuje wierzch chleba ziarenkami kolendry. Piekę chleb przez 15 min w 230C, później zmniejszam temprature do 200 C i piekę kolejne 40 min.

Z powyższych składników powstaje bochenek ponad kilogramowy, ciemny, delikatnie słodki, o mokrym i pięknie pachnącym wnętrzu i chrupiącej skorce.

Bagietki z kozim serem, czerwona cebulka i rozmarynem

Pate fermentee:
300g bialej pszennej maki chlebowej
195g wody
1 lyzeczka soli
nieco ponad 1/2 grama drozdzy swiezych* lub 1/8 lyzeczki drozdzy instant

Wlewam wode do miski. Drozdze wsypuje do wody, mieszam i dodaje make i sol. Gdy skladniki polacza sie, zakrywam miske folia i zostawiam na 12-16 godzin w temp. 21C.

Ciasto wlasciwe:
550g bialej pszennej maki chlebowej
150g maki pszennej razowej
415g wody
18g soli
15g swiezych drozdzy lub 1 1/2 lyzeczki drozdzy instant
cale pate fermentee

Dodatki:
150g sera koziego twardego, pokrojonego w kostke
90g posiekanej czerwonej cebulki, podsmazonej na masle, wystudzonej i odsaczonej
10g posiekanego z grubsza swiezego rozmarynu

Do duzej miski wkladam wszystkie skladniki za wyjatkiem zaczynu i dodatkow. Mieszam, a pozniej wykladam mase ciasta na stol i stopniowo dodajac po kawalku pate fermentee, zagniatam spojne, niezbyt luzne ciasto (ok. 8 - 10 min). Dodaje ser, cebulkę czerwoną i rozmaryn. Zagniatam, az skladniki zostana rownomiernie rozmieszczone w ciescie. Temp. ciasta 75C.

Zostawiam do wyrosnicia na 1 1/2 godziny, skladam po 45 minutach. Natepnie dziele na 4 czesci (mozna na 6 mniejszych), formuje lekkie kule, zakrywam i czekam 20 minut. Ksztaltuje bagietki i zlaczeniami w gore ukladam je pomiedzy faldami plotna.

Zostawiam do wyrosniacia szczelnie przykryte na 1 1/4 godziny. Pieke na kamieniu w piecu rozgrzanym do 240C przez 20 minut, obnizam temperature do 220C i pieke kolejne 10 - 15 minut.

Weekendowa Cukiernia #14 - Kruchy sernik z duszonyi jabłkami

2009-10-10T10:51:00.008+02:00

Sernik upiekła już tydzień temu. Połączenie sera i jabłek bardzo mi smakowało, sama masa serowa pycha! Sernikiem zachwyciła się moja przyjaciółka, stwierdziła, że to najlepszy sernik jaki jadła i musi mieć przepis żeby go upiec (a nie piecze) ... chyba nie muszę pisać że sernik zniknął bardzo szybko? :-)
Przepis podaję za Olcik, która nam gospodarzyła w tej edycji.

Ciasto kruche:

200 g mąki
2 łyżeczki kako
szczypta soli
50 g cukru
1 jajko
100g zimnego masła
100 g migdałów w płatkach

Masa serowa:
500 g twarogu
125 g cukru
50 g mąki ziemniacznej
4 jajka
2 łyżeczki skórki startej z cytryny
200 ml śmietany

Ponadto:
5 winnych jabłek
4 łyżki miodu
sok 1/2 cytryny
1 łyżeczka cynamonu

1. Mąkę wymieszać z kako,solą ,cukrem i wysypać na stół.W pryzmie zrobić wgłębienie,do środka dodać jajko.Wokół rozłożyć kawałki zimnego masła.Wszystkie składniki posiekać nożem,tak by powstały grudki.Nastepnie całość wyrobić,z ciasta uformować kulę,zawinąć w folię aluminiową i wstawić na ok. 30 minut do lodówki.

2. Piekarnik nagrzać do 180 stp. ( z termoobiegiem 160 stp.) .Ciasto rozwałkować pomiędzy dwoma kawałkami pergaminu na kształt koła,zostawiając brzegi 3-4 cm większe niż wielkość tortownicy ( śr.26 cm). Tortownicę nasmarować tłuszczem i oprószyć migdałami w płatkach.Rozwałkowane ciasto umieścić w tortownicy na migdałach,używając wałka,po czym docisnąć i uformować brzeg.

3. Masa serowa: twaróg zemleć,wymieszać z cukrem,mąką ziemniaczaną,jajkami i skórką z cytryny. Śmietanę ubić na sztywną pianę i dodać do masy,całość ostrożnie wymieszać. Wierzch ciasta wygładzić i piec ok. 60 minut w rozgrzanym piekarniu.

4. W tym czasie obrć jabłka,wykroić z nich gniazda nasienne,miąższ pokroić w cząstki. Na patelni skarmelizować miód,dodać jabłka ,całość podlać sokiem z cytryny i dusić ok. 3 minuty.Jabłka posypać cynamonem i rozłożyć równomiernie na cieście.Odczekać ,aż ciasto całowicie wystygnie. Chłodzić w lodówce przez 30 minut.

Smacznego!:)

Tagliatelle z cukinią i kurczakiem

2009-10-06T21:26:00.004+02:00

Jakiś czas temu kupiłam dużo małych cukinii. Raz zrobiłam pyszną zupę, innym razem zapiekankę. Ostatnio zrobiłam tagliatelle z cukinią i serkiem śmietankowym. Danie wyszło pycha.

200 gr Tagliatelle ( u mnie było Tagliatelle mousse)
1 filet z kurczaka
1 mała cukinia
150 gr serka śmietankowego (typu philadelphia)
2 łyżki mleka
1 łyżeczka masła
dwa ząbki czosnku
sól, pieprz

Gotujemy makaron. W międzyczasie myjemy cukinię i filet z kurczaka. Cukinię kroimy w półplasterki, a kurczaka w kostkę. Rozgrzewamy masło, podsmażamy kurczaka, dodajemy cukinię, dodajemy rozdrobniony czosnek. Smażymy razem. Gdy cukinia będzie miękka dodajemy serek rozmieszany z mlekiem, doprawiamy solą i pieprzem.
Na koniec mieszamy razem makaron z cukinią i kurczakiem ... i podajemy :)

Weekendowa Piekarnia #45 - Chleb z regionu Vendée" z książki « Tous les pains » Basila Kamira

2009-10-04T19:57:00.004+02:00

Nie miałam brać udziału w Weekendowej Piekarni, brakuje mi czasu w ten weekend. Rodzice przyjechali na urlop, siostra przyjechała na weekend. Jestem zalatana ... ale nie darowałabym sobie gdybym nie upiekła tego chlebka. Więc dzisiaj postanowiłam go upiec na kolację. Użyłam mniej masła i czosnku, dodałam natkę pietruszki. Chlebek jest mocno czosnkowy - i smakował ... no i do tego jest prosty w przygotowaniu :) Przepis podaję za Zapbook. Dziękuję za fajny przepis i zabawę! :)

"Chleb z regionu Vendée"

Ciasto
• 300 g maki t55
• 18 cl wody czyli 180 ml
• 7,5 g drożdży
• 7 ,5 g soli

Nadzienie( ja nadzienie zrobiłam z połowy porcji)
• 225 g masła miękkiego
• 130 g czosnku obranego
• Sol, pieprz

Mieszamy dokładnie składniki na ciasto i wyrabiamy az ono będzie elastyczne i gładkie. Wkładamy do miski, przykrywamy mokra ściereczką i odkładamy do urośnięcia 90 minut w ciepłym miejscu.
Możemy oczywiście to zrobić w maszynce do pieczenia chleba .
Przez czas ,kiedy ciasto rośnie, obieramy czosnek i siekamy go na maluśkie kawałeczki. Mieszamy z masłem i dodajemy soli i pieprzu. Jak ciasto urośnie, przyciskamy go ręką żeby opadło. Wyrabiamy kulkę ,którą dzielimy na dwa. Z każdej części wyrabiamy kulkę ,z których formujemy bagietki. Kładziemy je na blasze i odkładamy do urośnięcia na godzinę.
Nagrzewamy piekarnik na 240°C(th 8) do którego wkładamy naczynie z woda
Nacinamy chleb .
Kiedy piekarnik jest nagrzany wkładamy chleby i pieczmy 10 minut. Po tym czasie wyjmujemy z piekarnika ,kładziemy na nich drewniana deseczkę i przyciskamy mocno .
Przecinamy chleby wzdłuż, otwieramy i smarujemy czosnkowym masłem. Zamykamy i wkładamy z powrotem do piekarnika na 15-20 minut. Pilnujemy koloru ,jak by co, to zniżamy temperaturę na 180° C (TH 6°)
Wyciągamy chlebki z piekarnika i podajemy jeszcze gorący.

Weekendowa Cukiernia #14 - Rogaliki

2009-10-03T19:25:00.006+02:00

Po raz kolejny (trzeci) mam przyjemność brać udział w tej fajnej zabawie :-)Gospodarzem tej edycji jest Olcik, która zaproponowała nam dwa przepisy - Kruchy sernik z duszonymi jabłkami oraz Rogaliki. Obydwa przepisy mi się spodobały. Lubię ciasta drożdżowe, serniki również ;-) Ponieważ moi rodzice wyjeżdżali dzisiaj, to zrobiłam im na drogę rogaliki. Wyszły pyszne, mięciutkie. Rogaliki piekłam w trzech turach więc każda tura miała inne nadzienie (powidła śliwkowe, konfitura morelowa, śliwka z czekoladą) :-)

Rogaliki

Składniki:

- 1 szkl. mleka

- 1/2 kostki masła

- 1/2 szkl. cukru

- 1/2 łyżeczki soli

- 1 łyżka suszonych drożdży

- 3 duże jajka

- 4 i 1/2 szkl. mąki

Do posmarowania:

- 3 łyżki stopionego masła

Nadzienie:

- pełna dowolność,czego dusza zapragnie:) np. powidła śliwkowe,biały serek,gęsty budyń

1. Drożdże wsypać do małego naczynia, dodać troszkę mąki i cukru. Mleko podgrzać, aż będzie letnie i 1/4 szklanki zalać drożdże, dobrze wymieszać i zostawić , aż zaczyn zacznie się podnosić.

2. Resztę (3/4 szklanki) mleka zagotować i dodać do niego masło i cukier. Odstawić do przestygnięcia. Następnie wsypać mąkę, dodać rozczyn, jajka , sól i wymieszać, aż utworzy się miękkie ciasto. Wyłożyć na stolnicę i wyrabiać dobre kilka minut, aż będzie gładkie i lśniące.

3. Włożyć z powrotem do miski i zostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około 1 godzinę , aż podwoi swoją objętość. Podzielić ciasto na 3 części, z każdej wywałkowac koło o średnicy 22 cm (u mnie trochę większe). Posmarować roztopionym masłem, podzielić na 8 trójkątów (ew. nakładać po 1 łyżeczce nadzienia) i zwijać ku środkowi rogaliki. Układać na natłuszczonej blasze , posmarować masłem, przykryć i zostawić do wyrośnięcia.

4. Piec 8 - 10 minut (moje piekły się prawie dwa razy dłużej zanim się zrumieniły) w temperaturze 200 st.C., wyjać z piekarnika i jeszcze gorące ponownie posmarować masłem. Zostawić do wystygnięcia.

Smacznego!:)

Weekendowa Pieniarnia #44 - Rustykalny chleb z gruszkami, Chleb z nasionami dyni

2009-09-28T18:16:00.006+02:00

Chleby piekłam w pośpiechu, obydwa wyszły bardzo smaczne. Gruszkowy bardzo szybko został zjedzony (zrobiłam z połowy porcji). Do zdjęcia przetrwał tylko jeden kawałek ;) Taki chleb jest dla mnie świetny na śniadanie! :-)
Chleb z pestkami dyni świetnie smakuje, a pestki fajnie chrupią :-) (zdjęcie tego chlebka robiłam przed 5 rano, dlatego są takie a nie inne) Dziękuję za wspólną zabawę :-)

Rustykalny chleb z gruszkami

Przepis z strony Le Pétrin, przetłumaczyła Bea

Chleb ma miękki miąższ, mąka żytnia nadaje mu charakteru a gruszki świetnie dopełniają smak. Chleb pozostaje świeży przez 2 dni, świetnie smakuje lekko tostowany. Idealny np. do serów.

Proporcje na 6 chlebów o wadze 400g

900-950g mąki pszennej T55-tortowa czy chlebowa może być ( chlebowa dałam z Lidla)
100g mąki żytniej T130-można dać razową lub biała i razowa pół na pól (dałam razową )
25g soli
30g świeżych drożdży
700g wody lub wody zmieszanej z mlekiem( można z 100g mniej dać)
80g miodu
80g masła
1 łyżeczka ziaren wanilii
400g gruszek pokrojonych w kostkę

Uwaga : ciasto jest dosyć lepkie! Można je wyrobić ręcznie lub robotem (również w maszynie do chleba)

W dużej misce wymieszać 900g mąki pszennej, mąkę żytnią i sól. Zrobić wgłębienie i umieścić w nim pokruszone drożdże oraz wodę i miód (można też wcześniej rozpuścić drożdże w małej ilości wody). Najpierw mieszać ciasto drewnianą łyżką zaczynając od środka, następnie wyrobić ciasto ręką, aż będzie spójne (jeśli ciasto bardzo mocno się klei do rąk, można pozostawić je na 5-10 min, by mąka wchłonęła jak najwięcej wody).
Następnie dodajemy masło w kawałkach i wyrabiamy (najpierw delikatnie, potem mocniej), by wytworzył się gluten. Jeśli wyrabiamy mikserem – najpierw 5-7 min na średniej szybkości, później 7-9 min na wyższej szybkości. Na koniec wyrabiania ciasto ma być jednolite, miękkie i elastyczne, nie klei się do ręki (czuć jego lepkość, jego kawałki jednak nie przyczepiają się do ręki).
Dodać kawałki gruszki oraz wanilię delikatnie wyrabiając ciasto i dodając jak najmniej mąki. Przykryć ściereczką i odstawić na ok. 2 godziny (ciasto ma podwoić objętość).
Przełożyć ciasto na lekko posypaną mąką stolnicę i odgazować składając je 2-3 razy. Podzielić na 6 równych części (ok. 400g każda), lekko ( musiałam podsypać sporo mąki)posypać mąką i lekko uformować w niezbyt ścisłą kulę. Pozostawić na 15 min. Następnie uformować końcowe, ścisłe kule, ułożyć je na papierze do pieczenia pozostawiając min. 5 cm odstępu między nimi. Przykryć ściereczką i odstawić na 1h30.
W tym czasie przygotować szablon do ozdoby : powiększyć obrazek do potrzebnych nam rozmiarów, wydrukować i wyciąć (najlepiej na sztywnym papierze/kartonie).
Piekarnik nagrzać do 220°C wstawiając małe naczynie z wodą.
Chleby lekko spryskać wodą, przyłożyć szablon i posypać mąką (najlepiej żytnią uprzednio przesianą); zdjąć szablon i ewentualnie pozbyć się nadmiaru mąki.
Piec chleby 30 min, następnie wyłączyć piekarnik, uchylić drzwiczki i pozostawić chleby jeszcze na 5 min. Studzić na kratce.

Chleb z nasionami dyni
na dwa średniej wielkości bochenki
Składniki:

* 330 g nasion dyni
* 175 g mąki np. chlebowej, może być taka wysoko glutenowa
* 250 g mąki pszennej razowej
* 250 g grubo mielonej mąki żytniej –chodzi czyli o z pełnego przemiału , razowa
15 g cukru
* 8 g drożdży instant ( ja dałam 7g, bo tyle maja drożdże w Polsce najczęściej dostępne w jednej torebce)
* 15 g soli
* 150 g dojrzałego zakwasu - hydracja 100%- tu u Tatter jest to wyjaśnione
* 100 g niesolonego masła, pokrojonego w 1 cm kostkę i pozostawionego do zmiękczenia
* 525 g wody

Wykonanie:

1. Na suchej patelni i średnim ogniu prażyć pestki dyni ciągle mieszając, do momentu aż zaczną podskakiwać. Przełożyć je na talerz i odstawić aby całkowicie wystygły
2. Połączyć wszystkie składniki z wyjątkiem dyni w misce.. Wymieszać z grubsza ręką.
3. Wyłożyć ciastko na blat wysypany mąką i zagniatać rękoma około 10 minut, aż otrzymamy ciasto o średnio rozwiniętym glutenie. Pod koniec wyrabiania dodać pestki dyni. Zagnieść, aż równomiernie rozłożą się w cieście.
4. Umieścić chleb w natłuszczonym pojemniku np. misce. Przykryć i umieścić w lodówce na 2,5 godziny, po tym czasie powinno zwiększyć objętość dwukrotnie.
5. Lekko natłuścić dwie blaszki i wyłożyć papierem..
6. Wyłożyć ciasto na blat lekko oprószony mąką. Podzielić na dwie części, uformować bochenki i umieścić w blaszkach.
7. Przykryć i zostawić do wyrośnięcia na 1 godzinę i 50* minut, do momentu aż chleby wyrosną do brzegu foremki i zrobić test palca.
8. W międzyczasie rozgrzać piekarnik do 190 stopni C.
9. Przed samym pieczeniem naciąć bochenki, trzymając ostrze prostopadle do ciasta.
10. Piec przez pierwsze 8 minut z parą i przez następne 37 minut bez pary.**
11. Wyciągnąć bochenki z foremek i ostudzić na drucianej siateczce.

Dzień Jabłka - Ciasto z jabłkami i mąką razową

2009-09-24T22:01:00.012+02:00

Przepis zamieszczam ,bo niedługo jest Dzień Jabłka ;-), a dokładnie tego dnia nie będę miała jak zamieścić przepis ;-)
Bardzo lubię jabłka, moja Mama zawsze dawała nam do szkoły jabłko na drugie śniadanie. Rodzice kupowali nam jabłka skrzynkami byśmy zawsze miały co chrupać ;-)
Lubię jabłka twarde, soczyste i lekko kwaskowate.
Teraz jabłkami zajadam się w pracy - koleżanka przyniosła ostatnio pyszne jabłka z sadu.

Ciasto jabłkowe z mąką razową
Lubię to ciasto z kilku powodów:
- robi się je szybko
- przepis jest banalny
- ciasto jest wilgotne
- zawsze się udaje
- zawiera to co lubię (jabłka, cynamon, kakao)
... no i teraz jak jestem chora to ciasto jako jedne przechodzi mi przez usta.

Składniki i wykonanie:
- kilka jabłek (ja dałam 4)
- 60 gr miękkiego masła
- kubek jogurtu(kubek ma 250 ml)
- 2 jajka
- 1,5 kubka mąki pszennej razowej (Typ 2000)
- 2/3 szklanki cukru
- 2 łyżki kakao
- 1,5 łyżeczki cynamonu
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej

W misce ucieramy masło mikserem, dodajemy jajka, jogurt, następnie cukier. Miksujemy na wolnych obrotach, dodajemy pozostał składniki aż wszystkie dokładnie się połączą.
Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia, układamy na dnie kawałki jabłek, tak by pokryły całe dno. Ciasto wylewamy na jabłka. Pieczemy w piekarniku nagrzanym na ok 180 stopni przez około 50 minut. Po upieczeniu ciasto trzymamy chwilę w piekarniku. Następnie wykładamy je do góry nogami na talerz (podstawkę), dzięki czemu jabłka są na górze :-)
Do ciasta można dać więcej cukru, ja daję mniej bo lubię jeszcze ciepłe ciasto posypać cukrem pudrem.

Jak patrzę na to zdjęcia, to myślę o świętach, cukier puder wygląda jak śnieg, a wisieńki z daleka przypominają mi ostrokrzew ... wiem dziwne skojarzenie ;)

Weekendowa Piekarnia # 43 - La Taillaule, brioszka z Neuchâtel

2009-09-21T19:44:00.008+02:00

Tak naprawdę to miałam piec dopiero w czwartek (na urlop przyjeżdżają moi rodzice). Ale po tym wpisie u Poleczki, oraz tym wpisie u Małgodzi.dz nabrałam ochotę na wypiek ciasta drożdżowego.
Chciałam coś prostego, koniecznie z rodzynkami ... propozycja w Weekendowej Piekarni wydała mi się być idealna.
Po raz pierwszy mam przyjemność wziąć udział w tej zabawie. Gospodynią tej (43) edycji jest Bea. Ja wybrałam przepis na brioszkę.
Robi się ją szybko, łatwo i przyjemnie ... a smak? Niebo w gębie. Ze stołu zniknęła bardzo szybko. Brioszkę upiekłam z połowy porcji i wierzch obsypałam płatkami migdałowymi, bo takie było życzenie pewnej osoby ;) Polecam!

La Taillaule, brioszka z Neuchâtel

500 g mąki T45 (tortowej)
2,5 łyżeczki drożdży w proszku (lub 20 g świeżych)
1,5 łyżeczki soli
200-250 ml letniego mleka (u mnie minus 2 łyżki)
2 jajka
60 g cukru
10 g miodu
75 g miękkiego masła
100-125 g rodzynek
otarta skórka z 1/2 cytryny
+ jajko do posmarowania

Mąkę wymieszać z solą i drożdżami. Zrobić wgłębienie i umieścić w nim jajka, cukier, miód i mleko. Powoli wymieszać składniki, wyrobić gładkie ciasto (ok. 10 minut); możemy ewentualnie dodać odrobinę mąki, jeśli ciasto jest zbyt klejące, jednak nie więcej niż łyżkę za każdym razem. Następnie partiami dodawać masło i skórkę cytrynową i dalej wyrabiać. Na koniec dodać rodzynki i raz jeszcze wyrobić ciasto (ma być dosyć ‘miękkie’ i elastyczne).

Przełożyć je do miski, przykryć i odstawić do wyrośnięcia na ok. godzinę.

Następnie złożyć ciasto kilka razy (można podzielić je na dwie mniejsze części) i spłaszczyć, formując mniej więcej kwadrat. Boki kwadratu złożyć do środka tak, by się stykały, a następnie zrolować ciasto. Umieścić je w natłuszczonej keksówce lub foremce chlebowej, przykryć i zostawić do wyrośnięcia na ok. 45 minut (do 3/4 wysokości formy). Po wyrośnięciu posmarować wierzch ciasta rozkłóconym jajkiem, a następnie ponacinać (dosyć głęboko) ostrymi nożyczkami naprzemiennie – raz z lewej, raz z prawej strony.

Mniejsze brioszki pieczemy ok. 20-25 min w 200°C (jedną większą pieczemy ok. 45-55 minut); w połowie pieczenia możemy nieco obniżyć temperaturę, a jeśli brioszka zbyt szybko brązowieje – nakryć ją folią aluminiową.

Tradycyjnie, po wyjęciu z piekarnika, smaruje się brioszkę gładką konfiturą morelową i wodą; można też posypać ją zrumienionymi płatkami migdałowymi.

A po brioszce tak naprawdę zostały okruszki ... taka była pyszna!

Weekendowa Cukiernia #13 - Pierre Hermé, brownies, koniak i złote perełki

2009-09-20T16:23:00.005+02:00

Już drugi raz mam przyjemność brać udział w weekendowej cukierni. Gospodarzem tego odcinka jest Anoushka, która zaproponowała nam przepis Pierre Hermé, brownies, koniak i złote perełki. Niestety nie mogłam dostać jasnych rodzynek (jak na złość, bo zawsze w sklepie był ich nadmiar). Krem jest świetny, bardzo mi smakuje ... no i ta polewa! :)
Moja Siostra rozsmakowała się w tym wypieku (zjadła dwa duże kawałki jeden po drugim ;-) ). Nie udało mi się ukroić ładnego kawałka do zdjęcia, ale wolałam dać takie niż w ogóle (ciasto znika w zastraszającym tempie .. kawałek muszę schować do zamrażalnika dla rodziców)

Pierre Hermé, brownies, koniak i złote perełki:
przepis pochodzi z książki Pierre'a Hermé "Mes desserts préférés" Agnès Vienot Editions, 2003, str. 195

Złote perełki, czyli rodzynki:
120 g żółtych rodzynek (koniecznie muszą być żółte, bo wtedy ładnie wyglądają:))
70 g wody
70 g koniaku (można zastąpić rumem)

Rodzynki umieścić w niewielkim garnuszku. Zalać je wodą i zagotować. Gotować przez 1-2 minuty do momentu, aż woda prawie całkowicie wyparuje.
Zdjąć garnuszek z ognia, zalać koniakiem i podpalić, starając się przy okazji nie poparzyć paluchów, tudzież nie puścić z dymem kuchni ;)
Potrząsać płonącym garnuszkiem do moment, aż płomień zgaśnie. Przełożyć do szklanej miseczki, dokładnie przykryć i ostudzić. Przechować w lodówce nawet do 5 dni. Rodzynki najlepiej przygotować dzień wcześniej.

Brownies:
70 g poszatkowanej gorzkiej czekolady
130 g miękkiego masła
2 jajka średniej wielkości, w temperaturze pokojowej, delikatnie ubite
125 g cukru
60 g przesianej mąki
100 g grubo poszatkowanych orzechów pecan

Nagrzać piekarnik do 180°C. Wysmarować tortownicę o ø 22 cm masłem i wyłożyć papierem do pieczenia.
Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Zdjąć z ognia i odczekać, aż jej temperatura spadnie do 45°C (gdy robiłam pierwszym razem, nie miałam termometru... i też wyszło ;)).
Masło delikatnie wymieszać przy pomocy silikonowej łopatki do momentu, aż uzyska kremową konsystencję (oczywiście użyłam miksera na najwolniejszych obrotach ;)) Dodawać, cały czas dokładnie mieszając, czekoladę, jajka, cukier mąkę oraz orzechy pecan.
Przełożyć ciasto do tortownicy. Piec około 10-13 minut. Ciasto powinno mieć suche brzegi i delikatnie kleić się po środku. Wyjąć z piekarnika i pozostawić do ostygnięcia.
Ciasto, dokładnie zawinięte, można przechowywać przez 2 dni w lodówce lub przez miesiąc w zamrażalniku.

Crème pâtissière:
125 g pełnotłustego mleka
1/2 laski wanilii
2 małe żółtka
25 g cukru
11 i 1/2 g przesianej Maïzeny (lub mąki ziemniaczanej)
12 i 1/2 g miękkiego masła

Laskę wanilii rozciąć i wyskrobać nasionka. Zalać wszystko mlekiem. Zagotować. Zdjąć z ognia, przykryć i odstawić na 30 minut.
Przygotować dwie miski o różnej średnicy tak żeby jedną można było włożyć do drugiej. Wypełnić większą lodem (użyłam jednej metalowej miski, którą uprzednio wstawiłam do zamrażarki na godzinę).
W garnuszku z grubym dnem, ubić razem żółtka, cukier oraz przesianą Maïzenę. Dodać ¼ mleka i nadal ubijać. Gdy wszystko dokładnie się połączy i będzie miało taką samą temperaturę, dodać resztę mleka. Wyjąć laską wanilii.
Podgrzewać delikatnie krem bez przerwy ubijając, aż do momentu, gdy się zagotuje. Gotować 1-2 minuty cały czas ubijając. Zdjąć krem z ognia i przełożyć do mniejszej miski i ustawić ją w misce z lodem. Schładzać cały czas energicznie mieszając, żeby nie porobiły się grudki. Gdy krem osiągnie temperaturę 60°C dodać po trochu masło mieszając, aż dokładnie się rozpuści i połączy z kremem. Ostudzić.
Szczelnie przykryty crème pâtissière można przechowywać do 2 dni w lodówce

Krem z koniakiem :
340 g śmietanki (użyłam 35%)
4 g żelatyny
3 i 1/2 łyżki koniaku (lub rumu jeżeli rodzynki macerowały się w rumie)
190 g kremu pâtissière

Namoczyć listki żelatyny w zimnej wodzie. Odcisnąć i odstawić na bok.
Ubić delikatnie śmietankę (ubiłam mocniej niż delikatnie ;)). Odstawić na bok.
Rozpuścić żelatynę w garnuszku. Dodać koniak i dokładnie wymieszać. Dodać ¼ kremu pâtissière i wymieszać. Jeżeli temperatura kremu jest wyższa niż 21°C, wstawić miskę z kremem do zimnej wody.
Dodać pozostały krem pâtissière, delikatnie wymieszać. Na końcu dodać ubitą śmietankę i ponownie wymieszać.

Przezroczysta polewa:
Jeżeli macie już dosyć i na samą myć o kolejnej chwili spędzonej przy garach, robi się Wam słabo, to możecie użyć galaretki z jabłek lub pigwy. Galaretką, przed użyciem, należy delikatnie podgrzać. Jeżeli macie ochotę przygotować samemu polewę, oto przepis ;)

50 g cukru
1 opakowanie przezroczystej polewy żelującej do tart owocowych
150 g wody
skórka z połowy cytryny i pomarańczy
łyżeczka soku z cytryny
1/4 laski wanilii
3 listki mięty

Wymieszać polewę żałującą z cukrem. Odstawić na bok.
Wodę podgrzewać z rozkrojoną wanilią, skórką cytryny i pomarańczy. Gdy jest letnia, dodać, cały czas mieszając drewnianą łyżką, wymieszany cukier z polewą. Zagotować, zmniejszyć ogień i gotować około 3 minut. Dodać sok z cytryny i ponownie zagotować. Zdjąć garnek z ognia, dodać listki mięty, przykryć i odstawić na około 15 minut. Odcedzić polewę i pozostawić do całkowitego ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Jeśli polewa za mocno się zetnie wystarczy ją delikatnie podgrzać.
Polewę można przechowywać w lodówce przez tydzień lub po prostu ją zamrozić.

Końcówka:)
Odsączyć rodzynki na sitku. Przed użyciem osuszyć je dodatkowo ręczniczkiem papierowym. Przełożyć ciasto ponownie do tortownicy, lub użyć obręczy ze stali nierdzewnej (ta ostania świetnie się sprawdza).
Wylać na ciasto połowę kremu. Na krem wyłożyć rodzynki (zostawić do dekoracji ¼ rodzynek) i przykryć ponownie kremem. Wygładzić starannie wierzch.
Wstawić ciasto na godziną do zamrażalnika. Tak przygotowane ciasto, dokładnie zawinięte w folię można przechowywać w zamrażalniki przez 2 tygodnie.

Udekorować ciasto pozostawionymi rodzynkami oraz świeżym winogronami. Polać zimną polewą i wstawić do lodówki na godzinę.

Smacznego :)

Zupa ziemniaczana z wędzonym boczkiem

2009-09-19T22:38:00.004+02:00

Gdy robi się chłodno gotuję częściej zupy. Zazwyczaj powstają z tego co mam w lodówce :) Dzisiaj miałam ochotę na zupę ziemniaczaną z wędzonym boczkiem. Wyszła bardzo dobra, sycąca i ma taki piękny kolor.

3 duże ziemniaki
1 cebula
ok 6 cm kawałek pora
1 marchewka
pół pietruszki
ok 200 gr wędzonego boczku
5 szklanek wody
100 ml śmietany
sól, pieprz
natka pietruszki

Boczek kroimy w paski, smażymy na rozgrzanej patelni. Jarzyny myjemy i obieramy. Ziemniaki kroimy w kostkę i gotujemy (zalewamy je 4 szklankami wody). Cebulę i pietruszkę kroimy w kostkę, por kroimy w półplasterki, marchewkę ścieramy na tarce o grubych oczkach. Warzywa dodajemy do boczku i razem chwilę przesmażamy. Dodajemy do nich łyżkę mąki, mieszamy i zalewamy szklanką wody. Gdy ziemniaki będą miękkie dodajemy warzywa i boczek z patelni. Wszystko razem mieszamy i dodajemy 100 ml śmietany (można ją wcześniej rozmieszczać w osobnym naczyniu z łyżką zupy by się nie zważyła), doprawiamy do smaku. Chwilę gotujemy razem. Podajemy z dużą ilością zielonej pietruszki.

Chleb z orzechami laskowymi i suszonymi śliwkami

2009-09-17T22:50:00.003+02:00

Bardzo lubię chleby z dodatkiem suszonej śliwki. Kiedyś kupowałam dobry w sklepie obok mojego domu, ale niestety już go nie ma. Spróbowałam więc upiec sama. Nie miałam w domu orzechów laskowych więc dałam włoskie. Chleb wyszedł świetny. Nie mogłam się nadziwić temu jak pięknie rósł. Chciałam żeby miał formę, więc upiekłam go w naczyniu żaroodpornym. Teraz troszeczkę żałuję bo wydaje mi się że go uwięziłam ;) Następnym razem uformuję bochenek.

Przepis podaję za blogiem mojamalakuchnia.blogspot.com:

Chleb z orzechami laskowymi i suszonymi śliwkami
(na zakwasie)

zaczyn:
100 gr mąki pszennej chlebowej
60 gr wody
20 gr zakwasu (pszennego w przepisie oryginalnym)

ciasto właściwe:
275 gr mąki pszennej chlebowej
125 gr mąki pszennej razowej
270 gr wody
25 gr miękkiego masła
10 gr soli
7-8 gr świeżych drożdży
zaczyn
60-65 gr orzechów laskowych
60-65 gr suszonych śliwek (np. kalifornijskich), grubo pokrojonych

Mieszamy składniki zaczynu aż się dobrze wymieszają - powstanie bardzo gęsta masa. Przykrywamy i zostawiamy na 12-16 godzin.
Zanim weźmiemy się do wyrabiania ciasta należy wyprażyć orzechy - w tym celu nagrzewamy piekarnik do temperatury 180-200 C i wysypujemy orzechy (całe) na blachę. Wkładamy do piekarnika (środkowa półka) na 8-12 minut. Później po wystudzeniu skórka powinna bardzo łatwo schodzić, wystarczy potrzeć kilka orzechów między dwoma dłońmi. Same orzechy powinny być lekko brązowe z wierzchu. Tak wyprażone orzechy dadzą bardzo piękny aromat naszemu chlebowi.
Gdy mamy gotowy zaczyn mieszamy składniki ciasta - zostawiamy na razie osobno orzechy i śliwki dodamy je później - tuż przed końcem wyrabiania. Ciasto wyrabiamy aż do uzyskania średnio rozwiniętego glutenu. Będzie ono trochę luźniejsze, czym nie należy się przejmować, gdyż orzechy i śliwki przyjmą część wilgoci. Pod koniec wyrabiania dodajemy orzechy ze śliwkami i wyrabiamy jeszcze krótko do ich równomiernego wymieszania się.
Zostawiamy ciasto przykryte do wyrośnięcia na 1 - 1 1/2 godziny.
Jeśli ciasto wyrasta godzinę to nie musimy go składać, jeśli ma wyrastać 1 1/2 godziny to składamy je raz po 45 minutach.
Kształtujemy bochenek i dajemy do wyrośnięcia do koszyka lub przekładamy ciasto do przygotowanej wcześniej foremki (wysmarowanej tłuszczem i wysypanej otrębami). Tutaj Hamelman pisze, że można z powodzeniem upiec z tego przepisu bułki - wtedy dzielimy ciasto na przykład na 8 części, kształtujemy bułki i zostawiamy pod przykryciem do wyrośnięcia.
Tak przygotowany chleb / bułki powinny wyrastać około 1 godziny.
Nagrzewamy w międzyczasie piekarnik do 235 C i gdy chleb jest gotowy wkładamy go do piekarnika i pieczemy z parą. Po 15 minutach skręcamy temperaturę do 215 C i pieczemy dalsze 25-30 minut.
Gotowy chleb studzimy na kratce.

Knedle ze śliwkami

2009-09-15T23:26:00.001+02:00

Babcia po raz kolejny obdarowała mnie śliwkami. Z poprzednich zrobiłam powidła, dżem śliwkowy z cynamonem oraz śliwki w czekoladzie (nutellę śliwkową). Z tych też zrobię powidła. Lubimy je wszyscy, są idealne do naleśników, do bułki i kakao. Z części śliwek które dostałam od Babci zrobiłam dzisiaj knedle. Wyszło ich ok 45. Zawsze robię większość ilość knedli, później część mrożę :)

400 gr ziemniaków
80 gr masła
4 żółtka
700 - 800 gr mąki
ok 160 - 180 ml mleka
szczypta soli

Ziemniaki obieram, gotuję, tłukę tłuczkiem. Masło rozcieram z żółtkami, dodaję do ziemniaków, dodaję soli. Stopniowo dodaję mąki oraz mleka i wyrabiam ciasto. Ciasto dzielę sobie na cztery części. Z każdej części formuję wałek i tnę go na kawałki. W dłoni ugniatam sobie kawałki ciasta, daję wydrylowaną śliwkę i dobrze zlepiam formując kulki.
Knedle gotuję we wrzącej osolonej wodzie ok 5 minut od wypłynięcia.
My lubimy jeść knedle polane śmietaną z cukrem :)

Herbata i kubek.

2009-09-14T21:15:00.005+02:00

Tak sobie pomyślałam, że od czasu do czasu napiszę o naczyniach które lubię. Jest ich trochę, niektóre są starsze ode mnie, inne całkiem nowe kupione niedawno w osiedlowym supermarkecie. Niektóre przywożę sobie z wyjazdów, niektóre dostaję. Lubię kubki i mam ich sporo. Chyba tylko kilka jest z kompletów, wiele kupowanych pojedynczo.
Kubek który jest poniżej dostałam od Mojej Babci. Mam do niego ogromny sentyment, ma kilkanaście lat. Tak naprawdę najlepiej smakuje w nim kakao. Dzisiaj wyciągnęłam go z szafki i zrobiłam w nim herbatę z miodem i plasterkiem cytryny. W mieszkaniu pachnie świeżo upieczonymi bułkami, piję pyszną herbat ... ach jak mi dobrze!.

Owsianka

2009-09-13T17:20:00.002+02:00

Nie przepadam za mlekiem tzn w czekoladzie, kakao, budyniu toleruję. Ale takiego z płatkami kukurydzianymi nie zjem. Nie lubię tego połączenia. Za to lubię owsiankę. Jest dobra podczas chłodnych poranków, sycąca. Można do niej dodawać różne dodatki, dzięki czemu zmienia swe oblicze.

szklanka mleka
pół szklanki płatków owsianych
łyżeczka cukru

Wszystko dajemy do garnka, mieszamy i gotujemy na małym ogniu. Owsianka lubi się przypalić dlatego najlepiej jest ją od czasu do czasu mieszać. Ja gotuję owsiankę do momentu aż się zrobi gęsta.

Do ugotowanej owsianki daję różne dodatki. Akuratnie tutaj dałam starte jabłko i prażone orzechy.

Schab faszerowany śliwkami

2009-09-12T13:31:00.006+02:00

Kupiłam ostatnio ładny kawałek schabu. Nie przepadam za schabowymi, więc mięso upiekłam. Wyszło dobre,nie było suche. Obiad praktycznie sam się zrobił :)

kawałek schabu (u mnie ok 500 gr)
śliwki kalifornijskie
ząbek czosnku
sól peklowa (troszkę)
majeranek

Mięso myję, usuwam błonki. Przekłuwam je ostrym nożem by zrobić tunel. Do tunelu w mięsie wkładam śliwki, tak by w całości był wypełniony. Mięso nacieram solą, czosnkiem oraz majerankiem. Przekładam do naczynia żaroodpornego i zostawiam w lodówce na noc. Piekę na następny dzień. Z reguły 1 kg mięsa piecze się jedną godzinę. U mnie ten kawałek 500 gr piekł się ok 45 minut. Do mięsa podałam pieczone ziemniaki z tymiankiem.

Zupa cukiniowa z koperkiem

2009-09-10T11:56:00.003+02:00

Niedzielny poranek był chłodny. Było mi tak zimno że nie chciałam wychodzić z łóżka. Po lekkim śniadaniu doszłam do wniosku, ze trzeba ugotować zupę. W takie chłodniejsze dni częściej gotuję zupy. Często jest tak, że zupa jest głównym posiłkiem :) Miałam w domu kawałek cukinii, dodałam trochę ziemniaków i powstała zupa. Wyszła delikatna w smaku, dodatek czosnku i koperku dodał jej charakteru.
Zupę robiłam "na oko".

cukinia (dałam ok 250 gram)
ziemniaki (ok 3 średnich sztuk)
bulion (może być woda)
mleko (dałam pół szklanki
koperek (dałam dwie łyżki)
czosnek (dałam ząbek)
sól, pieprz do smaku

Ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę, wrzucamy do garnka z bulionem i gotujemy. Cukinię myjemy, kroimy w cienkie plasterki (lub półplasterki). Dodajemy do ziemniaków z bulionem, gotujemy tak by cukinia zmiękła. Pod koniec dodajemy dwie łyżki koperku, ok pół szklanki mleka, sól/pieprz do smaku.
Ponieważ miałam ochotę na bardziej śmietanową zupę dodałam sobie talerzu łyżeczkę śmietany.

Pieczony łosoś, smażona cukinia, dip koperkowo - czosnkowy

2009-09-07T23:44:00.004+02:00

Lato kojarzy mi się z rybami. Mój Tato zawsze w wakacje jeździł na ryby. W takim wakacyjnym okresie jedliśmy ryby i na obiad i na kolacje. Nigdy mi się nie przejadły. Zazwyczaj smażyliśmy je normalnie, panierowane w bułce tartej. Teraz mój Tato jest zagranicą więc nie mam świeżych ryb słodkowodnych. Pozostaje mi kupowanie ich w sklepie. Z mrożonych ryb w sklepie lubię łososia i dorsza. Ze świeżych pstrąga i karpia :-)
Wczoraj miałam ochotę na pieczonego łososia, do tego smażona cukinia i dip. Są to składniki dla dwóch osób.

2 dzwonki z łososia
ok. 500 gr cukinii
1 opakowanie (100 gr) serka śmietankowego
2 łyżki koperku
2 łyżki mleka
ząbek czosnku
3 łyżki masła
1 łyżeczka oliwy z oliwek
sok z cytryny
sól, pieprz

Łososia myję, osuszam. Każdy dzwonek z łososia smaruję masłem z jednej i z drugiej strony (na jeden dzwonek przypada jedna łyżka masła. Układam w naczyniu żaroodpornym, daję niewielką ilość soli i pieprzu. Piekę w temperaturze 200 stopni ok. 20 minut. W tym czasie cukinie myję, kroję w plasterki, na patelni rozgrzewam łyżkę masła z łyżeczką oliwy z oliwek. Na rozgrzane tłuszcz daję pokrojoną cukinię i smażę do momentu aż cukinia lekko się przysmaży.
Serek śmietankowy mieszam z mlekiem, koperkiem, dodaję przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku,troszkę soku z cytryny, wszystko razem mieszam.
Upieczonego łososia układam na talerzu, obok daję usmażoną cukinię którą polewam dipem.
To wszystko. Smacznego! :)

Weekendowa Cukiernia #12 - Rolada czekoladowa z nadzieniem z serka mascarpone i malinami

2009-09-06T10:19:00.001+02:00

Po raz pierwszy mam przyjemność brać udział w Weekendowej Cukierni. W tym tygodniu do zabawy zaprosiła nas Ola, zaproponowała dwa przepisy. Ja zdecydowałam się zrobić Roladę czekoladową z nadzieniem z serka z mascarpone z malinami.
Rolada wyszła wspaniała. Mięciutka, bardzo czekoladowa. Nadzienie z mascarpone jest przepyszne, tak jak Ola napisała maliny przełamują całą słodycz. Roladę robiło się bardzo prosto. Kroi się wspaniale. Jestem nią zachwycona :)
Przepis podaję za Olą:

Rolada czekoladowa z nadzieniem z serka mascarpone i malinami

Składniki:
4 jajka
100 g drobnego cukru
100 g mąki
3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
4 łyżki kakao
50 g gorzkiej czekolady, startej
cukier waniliowy - 16 g

Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania wsypywać partiami cukier, ciagle ubijając. Partiami wlewać żółtka i nadal ubijać. Do masy przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia, kakao na koncu wsypać startą czekoladę. Delikatnie wymieszac, tak zeby piana nie opadla.

PBawelniana sciereczke delikatnie posypac cukrem waniliowym Płaską formę o wymiarach 28 x 35 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Wlać masę, wyrównać. Piec około 12 - 15 minut w temperaturze 180ºC. ( nie dluzej, bo rolada peknie podczas zwijania).Natychmiast po upieczeniu ciasto przełożyć na sciereczke papierem do góry. Zerwać powoli papier, a roladę z ręczniczkiem zwinąć, wzdłuż dłuższego boku. Pozostawić do calkowitego ostudzenia.Wazne jest zeby wszystko robic, kiedy rolada jest jeszcze goraca. Nie czekamy az ostygnie!

Składniki na krem:
250 g serka mascarpone
50ml smietany 18%
2 lyzki cukru pudru (ilosc cukru mozemy zmniejszyc w zaleznosci od upodoban)

Składniki zmiksować.

Składniki na polewę:
100 g gorzkiej lub mlecznej czekolady
30 g masła

Dodatkowo:
250g malin lub wisni.

Masło rozpuścić z czekoladą na najmniejszym ogniu, mieszając.

Ostudzoną roladę rozwinąć, usunąć ręczniczek. Natychmiast posmarować nadzieniem z serka mascarpone, ulozyc maliny i z powrotem zawinąć. Włożyć na kilka godzin do lodówki. Przed podaniem polać polewą.

Smacznego!

Spaghetti z sosem pomidorowym

2009-09-05T12:17:00.002+02:00

Pewnie nie tylko ja tak mam - idąc po zakupy nawet z listą ZAWSZE wracam z rzeczami spoza listy. Dzisiaj wybrałam się na targ po świeże warzywa, jakieś owoce. Faktem jest że wróciłam z warzywami i owocami, ale nie w takiej ilości jaką przewidywałam. Kupiłam 15 kg pomidorów. Zrobię z nich przecier, taki jak robi mój Tato - z pestkami, ze skórką, lekko słony. Świetny na zimowe dni, gdy ma się ochotę na dary lata.
Dzisiaj zadowoliłam się spaghetti z sosem pomidorowym. Prosty, szybki obiad dla dwóch osób.

makaron spaghetti (ok 200 gr)
3 duże pomidory
ostra papryczka
czosnek
oliwa

Pomidory parzymy, obieramy ze skórki. Pozbywamy się twardych części (ja pestek się nie pozbywam bo lubię), kroimy w kostkę. Do rozgrzanej oliwy dodajemy posiekany czosnek i papryczkę, pilnujemy by żaden ze składników się nie przypalił. Po chwili dodajemy pomidory, mieszamy. Pomidory powinny dusić się na małym ogniu. Makaron gotujemy krócej niż na opakowaniu (ok 3 - 4 minuty krócej), odcedzamy (zachowujemy chochelkę wody z gotowania makronu i dodajemy ją do pomidorów). Gdy pomidory prawie całkowicie się rozpadną doprawiamy sosu solą i pieprzem, dodajemy ugotowany makaron, bazylię, mieszamy i gotujemy do momentu gdy makaron będzie al dente.

Risotto z krewetkami

2009-09-03T14:08:00.001+02:00

Lubię risotto, lubię krewetki. W moim rodzinnym mieście mam dostęp tylko do mrożonych owoców morza. Wczoraj gdy byłam na zakupach zobaczyłam mrożone krewetki,pomyślałam sobie że będą idealne na obiad, dokupiłam jeszcze wytrawne biało wino ... no i większość składników na risotto już miałam. Risotto wyszło smaczne, Siostra poprosiła o dokładkę (a rzadko o nią prosi!).

szklanka ryżu arborio
250 gr krewetek koktajlowych
szklanka białego wytrawnego wina
1 - 1,5 szklanki bulionu lub posolonej wody
3 ząbki czosnku
kawałeczek posiekanej papryczki chilli
masło
oliwa
pieprz

Rozgrzewam masło z oliwą. Dodaję do niego posiekane ząbki czosnku, chwilkę przesmażam tak by się nie zrumieniły, dodaję szklankę ryżu. Ryż mieszam i smażę tak by zrobił się lekko przeźroczysty. Do ryżu dodaję stopniowo szklankę białego wytrawnego wina, mieszam i czekam aż wino odparuje. Gdy wino odparuje dodaję po troszku bulionu/wody, ciągle mieszając. Pod koniec oddaję posiekaną papryczkę chilli i krewetki, dolewam pozostałą część bulionu i mieszam. W sumie całkowity czas przygotowania risotto wynosi od 20 - 25 minut.

Chleb Toskański (Pane Toscano)

2009-09-02T22:43:00.001+02:00

Po dłuższym pobycie we Włoszech rozsmakowałam się we włoskim jedzeniu. Dałabym się pokroić ( ;) ) za dobrą mozzarellę z mleka bawolego, dobrą oliwę, szynkę parmeńską. Ostatnio w moim mieście otworzony został sklep z włoskim jedzeniem. Jestem pewna że jak tam wejdę nie będę mogła się oprzeć zakupom.
W sezonie letnim lubię jeść bruschettę z pomidorami. Najbardziej podchodzi mi do tego chleb toskański .. oczywiście jak go nie mam to zadowolę się czymś innym.
Chleb ten nie zawiera soli. Jest idealny do słonych potraw.
Jak chleb się upiekł nie mogłam się oprzeć by z jeszcze ciepłego ukroić kawałek i umoczyć go w oliwie ;)

Przepis podaję za KuchniąSzczęścia.blogspot.com

Składniki na pastę mączną:
128 g mąki pszennej chlebowej
199 g wrzątku

W misce zmieszać wrzącą wodę z mąką i mieszać do uzyskania gładkiej i jednorodnej pasty. Ostudzić. Przykryć folią i odstawić na 12 godzin w temperaturze pokojowej.

Składniki na ciasto właściwe:
170 g mąki pszennej chlebowej
57 g wody (ja dałam mniej)
4 g drożdży instant
1 łyżki oliwy
cała mączna pasta

W misce miksera połączyć wszystkie składniki ciasta, ale ilość wody należy dostosować do konsystencji ciasta. Wyrabiać mikserem na średniej prędkości (można też ręcznie) do uzyskania mało rozwiniętego glutenu. Powinno to zająć około 10 minut, przy wyrabianiu mikserem. Przełożyć ciasto do nasmarowanej oliwą miski i zostawić do wyrastania na 2 godziny, z jednym złożeniem po 1 godzinie. Po tym czasie wyjąć ciasto na omączony blat i podzielić na pół. Uformować kule, starając się jak najmniej je odgazować. Zostawić przykryte ściereczką na 15 minut. Po tym czasie uformować owalne bochenki i odstawić do rośnięcia na około 1 godzinę.

W tym czasie nagrzać piekarnik do temperatury 240 - 250°C. Przygotować wodę w spryskiwaczu lub kostki lodu, by piec chleb z parą, we wstępnej fazie. Tuż przed pieczeniem oprószyć bochenki mąką i naciąć je równolegle, dwoma nacięciami. Od razu po włożeniu bochenków, zmniejszyć temperaturę do 230°C, piec przez 10 minut z parą, a kolejne 20-25 minut bez pary. Bochenki powinny być złotobrązowe. Wyłączyć piekarnik, zostawić bochenki na 5 minut w stygnącym, otwartym piekarniku, a następnie wyjąć i studzić na kratce.

Chleb ze świeżym koperkiem

2009-09-01T11:44:00.002+02:00

Lubię koperek, w sezonie gdy jest jego dużo często go wykorzystuję w kuchni. Nie mogłam nie spróbować tego przepisu. Chleb wyszedł pyszny, ma delikatny aromat koperku i niesamowicie chrupiącą skórkę. Przepis podaję za blogiem ucztujac.blox.pl.

Sponge:
1 cup* (226,7 g) letniej wody,
1/2 łyżeczki drożdży instant,
1 1/4 cup (148,8 g) mąki chlebowej,
1/4 cup (28,3g) mąki **

Ciasto właściwe:
cały sponge,
1 cup (58,6 g) świeżego koperku, posiekanego,
226,7 g jogurtu naturalnego,
1 1/2 łyżeczki soli,
1/2 łyżeczki drożdży instant,
1 1/4 - 1 1/2 cup (148,8 - 177 g) mąki chlebowej,
1 1/4 - 1 1/2 cup (148,8 - 177 g) mąki *

Wymieszać składniki sponge i zostawić pod przykryciem na 3-12 h, w temperaturze pokojowej.

Sponge wymieszać z resztą składników, mąkę najlepiej dodawać partiam i dostosować jej ilość do wilgotności ciasta. Wyrabiać 5 minut (jeśli mikserem to na 2 prędkości). Pozostawić ciasto na 10 minut, żeby odpoczeło i powtórnie zagniatać przez 5 min. Ciasto umieścić w lekko naoliwionej misce i zostawić do wyrośnięcia na 1 h lub do momentu, aż podwoi swoją objętość. Uformować 1 lub 2 bochenki dowolnego kształtu. Bochenki pozostawić do wyrośnięcia na 45-90 minut.

Rozgrzać piekarnik do 250 stopni mniej więcej w połowie czasu wyrastania chleba. 10 minut przed pieczeniem wstawić do piekarnika naczynie z wodą. Temperaturę w piekarniku przykręcić do 220 stopni i wstawić bochenek. Piec 15 minut, po tym czasie wyjąć naczynie z wodą i piec kolejne 10-15 minut. Gotowy bochenek powinien wydawać głuchy odgłos jeśli się go popuka od spodu. Pozostawić chleb na kratce na 2 h, aż zupełnie ostygnie.

* 1 cup = 250 ml
** w oryginale jest to white whole wheat flour, czyli mąka typu 1600, w Polsce raczej niedostępna, ale można użyć mąki razowej typ 2000 i chlebowej w proporcjach 3:1 i powinno się zgadzać (mniej więcej :))

Pizza z salami i mozzarellą

2009-08-31T16:26:00.001+02:00

Od rana słyszałam tylko, kiedy będzie pizza? Ile trzeba czekać? Lubię pizzę na cienkim spodzie, z małą ilością składników. Mam dwie ulubione pizze:
1. salami, cebula, mozzarella
2. szynka, szpinak, ser lazur
Lubię robić ciasto z przepisu Liski, to jest jedyny przepis na pizzę do którego powracam. Przepis wklejam poniżej.
Dzisiaj jedliśmy pizzę z salami, sos zrobiłam sama z pomidorów, ziół i czosnku. Pizza wyszła taka jak chciałam chrupiąca, cienka, z ulubionymi składnikami.

Ciasto na pizzę

/1 pizza o średnicy 25 cm/

120 g mąki (ok. 3/4 szklanki)
1/2 łyżeczki drożdży instant
1/2 łyżeczki cukru
1/2 łyżeczki soli
1/3 szklanki wody
2 łyżeczki oliwy + 1 łyżka do posmarowania ciasta

Wszystkie składniki zagnieść - można mikserem. Uformować kulę, posmarować ją łyżką oliwy i odłożyć do miski na 1 h do wyrośnięcia. Przykryć miskę ściereczką. Wyrośnięte ciasto rozwałkować na kształt koła o średnicy 25 cm. Położyć na papierze do pieczenia. Posmarować sosem pomidorowym i układać na wierzchu dowolne składniki.
Piekarnik nagrzać do temp. 230 st C. Ja piekę pizzę na kamieniu, więc przed rozgrzaniem piekarnika umieszczam w niej kamień, a na nim piekę bezpośrednio pizzę. Jeśli go nie mamy, rozgrzewamy po prostu blachę.
Wstawiamy pizzę do gorącego piekarnika i pieczemy ok. 10 minut.
Uwagi: piekarnik powinien być maksymalnie gorący. Dobrze jest nagrzać go nawet godzinę przed planowanym pieczeniem.
Jeśli mamy czas, warto, żeby pizza po rozwałkowaniu, a przed nałożeniem nadzienia, trochę odpoczęła i podrosła ok. 15 minut.
żródło: WhitePlate

Chleb blegijski (pszenno - żytni na zakwasie 60 godzinnym)

2009-08-31T10:38:00.001+02:00

Do robienia zakwasu podeszłam drugi raz. Za pierwszym razem nie przestrzegałam godzin, zakwas nie wyszedł ... ale to było dawno temu. Ponownie przeczytałam przepisy na zakwas i zdecydowałam się zrobić zakwas 60 godz. ze strony chleb.info.pl Zakwas się udał, więc przystąpiłam do wypieku chleba na zakwasie. Wg porad Mirabelki zrobiłam chleb mieszany pszenno - żytni. Chleb w smaku wyszedł dobry, kwaskowaty. Bardzo mi smakuje z samym masłem, zresztą nie tylko mi. Przepis podaję za stroną chleb.info.pl.

Zakwas żytni 60-godzinny

I etap – dzień pierwszy, wieczór, godz. 20.oo
Mąka żytnia typ 2000 - 50g
Woda - 50g

Zamieszać, pozostawić w ciepłym miejscu (26°C) na 24 godziny.

II etap – dzień drugi wieczór, godz. 20.oo
Do etapu I dodać następujące składniki:
Mąka żytnia typ 2000 - 100g
Woda - 100g
Cukier - 1-2 łyżki

Zamieszać, pozostawić w ciepłym miejscu (26°C) na 24 godziny.
Po dodaniu cukru, już po 12 godzinach w tej fazie, zakwas przyrósł 3-krotnie, pachniał kwaskowato, ale przyjemnie. Po przepisowych 24 godzinach lekko opadł.

III etap – dzień trzeci, wieczór, godz. 20,oo
Do etapu II dodać następujące składniki:
Mąka żytnia typ 2000 - 100g
Woda - 100g

Zamieszać, pozostawić w ciepłym miejscu (26°C) na 12 godzin.
Zakwas (500g) powinien być gotowy rano czwartego dnia ok godz. 8,oo. 100g zostawiłam sobie do dalszej hodowli, a z 400g zrobiłam chleb mieszany pszenno-żytni (50%:50%) wg receptury podanej w artykule.

Składniki na chleb 1300g:
400g zakwas 60-godzinny j.w.
400g mąki pszennej typ 650
200g mąki żytniej typ 720
300g woda (użyłam 270g)
20g soli
20g drożdży.

Wszystkie składniki wymieszać, nie za długo – do dokładnego połączenia się, odstawić przykryte na 40-50 minut.

Wyłożyć ciasto do formy (do połowy jej wysokości) wysmarowanej tłuszczem i wysypanej otrębami, można też próbować uformować bochenek i układać go w koszyku do wyrastania. Ja użyłam garnka glinianego z pokrywą. Wygładzić powierzchnię mokrą ręką lub łyżką. Formę przykryć dokładnie folią i odstawić na około 1,5 godziny do wyrośnięcia.

Piec w piekarniku podgrzanym do temperatury 230° C ok 15 minut, zredukować do 200° C i piec dalsze 20 minut.

Tortilla Twister

2009-08-30T11:31:00.002+02:00

Lubię twistery. Jak mam czas to sama robię ciasto. Niestety dzisiaj czasu nie miałam, więc wykorzystałam gotowe tortille. Tortille są bardzo sycące, my jedliśmy je z kurczakiem, warzywami oraz sosem czosnkowym. Idealny twister mi nie wyszedł, bo dałam sporo warzyw do środka i ciężko było tortillę zawinąć .. ale i tak było pycha!
Ilość składników podana jest na 4 wrapsy. Porcja idealna dla 4 osób.

Nadzienie:
2 filety z kurczaka
ok. 2 łyżeczek sosu piri piri
ok łyżeczki słodkiej papryki
pieprz
sól
sałata/kapusta pekińska
biała cebula
pomidory
papryka czerwona

Przygotowujemy marynatę z sosu piri piri, papryki słodkiej, pieprzu i soli. Filety z kurczaka kroimy w kostkę, dodajemy do marynaty, mieszamy tak by marynata pokryła każdy kawałek mięsa. Odstawiamy na ok 2 godzin do lodówki. Później smażymy.

Sos czosnkowy:
mały kubek kwaśnej śmietany
4 łyżki majonezu
4 ząbki czosnku
sól/pieprz do smaku

Czosnek siekamy (ewentualnie przeciskamy przez praskę), rozcieramy z solą i pieprze, dodajemy majonez i śmietanę. Dokładnie mieszamy. Odstawiamy na chwilę (ok pół godziny) by składniki się przegryzły.

Tortillę podgrzewamy (można to zrobić w piekarniku lub mikrofali). Na każdą tortillę nakładamy sałatę/kapustę pekińską, podsmażone kawałki kurczaka oraz warzywa, polewamy sosem czosnkowym i zawijamy.

Pierogi ruskie

2009-08-28T19:01:00.002+02:00

W moim rodzinnym domu pierogi lubią wszyscy. Z kapustą młodą lub kiszoną, kaszą gryczaną i grzybami, borówkami ... no i ruskie. Najlepsze pierogi robi moja Babcia, ciasto robi na oko. Zawsze wychodzą jej smaczna, ciasto idealnie mięciutkie, farsz łagodny w smaku. Moi rodzice też robią ciasto na oko i tak jak Babci ciasto wychodzi im idealne. Mi niestety tradycyjne ciasto na pierogi nie wychodzi. Często jest za twarde, szybko wysycha. Odkąd znalazłam przepis na ciasto z maślanką robię tylko takie. Ciasto wychodzi idealnie miękkie, jest sprężyste, łatwo się wałkuje ... jak dla mnie jest idealne.

Wykonanie:

Ciasto
500 gr mąki
ok 500 ml maślanki

Mąkę wsypać do miski, dodawać stopniowo maślanki. Ciasto dobrze się wyrabia mikserem (końcówki do ciasta drożdżowego.

Farsz
ok 1,5 kg ziemniaków
2 cebule
masło
ok 500 gr sera białego
sól, pieprz

Ziemniaki obieramy, solimy i gotujemy do miękkości. Cebulę kroimy w drobną kostkę, smażymy na maśle tak by cebulka nabrała złotego koloru. Ugotowane ziemniaki dusimy tłuczkiem, dodajemy cebulkę. Gdy ziemniaki i cebulka wystygną dodajemy rozdrobniony ser biały, doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Ciasto rozwałkujemy, wykrawamy szklanką krążki, na środek nakładamy farsz i dokładnie zlepiamy brzegi. Pierogi wrzucamy partiami na osoloną wodę.

Ja lubię pierogi polewać masłem ze zrumienioną.

Zawsze robię większą ilość pierogów. Nieugotowane układam na oprószone mąką tacki i mrożę, gdy są zamrożone przekładam je do woreczków. Potem gotuję je tak jak świeżo robione.

Tort Dobosza

2009-08-28T11:07:00.002+02:00

Tort Dobosza kojarzy mi się z dzieciństwem. I to nie dlatego że był pieczony w moim domu, tylko dlatego, że będąc małą dziewczynką uwielbiałam oglądać książki kucharskie. Najczęściej sięgałam po "Kuchnie Świata" A. Vydrovej i tam był ten tort. Cienkie płaty ciasta, krem. Ciasto wyglądało na pracochłonne... i takie dobre!
W oryginalnym przepisie masa je czekoladowa. Ja zrobiłam masę kawowo - czekoladową.
Przygotowanie tego tortu trochę zajmuje, ale warto.

Wykonanie:
Ciasto
6 jajek
6 łyżek cukru
6 łyżek mąki

Białka ubijamy, pod koniec dodajemy cukier, żółtka a potem mąkę. Z tej ilości ciasta pieczemy 6- 8 cienkich spodów. Spody piekłam w temperaturze 220 stopni, każdy ok 5 minut. Ale lepiej sobie pilnować, bo każdy piekarnik różnie piecze.
Ja odrysowałam na papierze do pieczenia talerz, każdy papier układałam na blaszkę, rozprowadzałam ok 3 łyżki ciasta i piekłam.

Krem
1,5 szklanki mocnej kawy
20 dkg cukru
pół tabliczki czekolady
25 dkg masła

Zaparzoną kawę wlać do rondelka, rozpuścić w niej czekoladę, następnie dodać cukier.
Całość ma się gotować tak by powstał syrop. Mi się to gotowało ok 1 godziny, no może ciut dłużej ;) Syrop przestudzić. Masło utrzeć, dodawać po łyżce syropu. Masa powstanie taka luźna, więc ja prze posmarowaniem włożyłam ją do lodówki.

Karmel:
10 dkg cukru
150 ml wody
5 dkg masła

Z cukru i wody zrobić syrop, trzymać na ogniu (dosyć większym by lekko zbrązowiał, pod koniec dodać masło. Jeden z biszkoptów należy odłożyć, pociąć go na 16 trójkątów.
Każdy trójkąt należy szybko posmarować karmelem i wystudzić.

Biszkopty przekładamy czekoladowym kremem. Wierzch, boki smarujemy kremem, na górze układamy pod skosem karmelowa trójkąty.

Bruschetta

2009-08-26T21:33:00.001+02:00

Chyba wspominałam już wcześniej że lubię dania proste, które pomimo małej ilości składników są pyszne. Bardzo lubię pomidory, bazylię, czosnek. Bruchetta zawiera to wszystko co lubię, do tego jest łatwa w przygotowaniu. Dzisiaj miałam ogromną ochotę na bruschettę i pomimo tego iż nie miałam chleba toskańskiego, to ją zrobiłam. U mnie chleb ten został zastąpiony przez bułkę wrocławską.

Składniki:
kromki chleba toskańskiego (u mnie niestety była to bułka wrocławska)
czosnek
pomidory
bazylia
oliwa z oliwek
sól, pieprz do smaku

Kromki chleba podpiekamy. Każdą podpieczoną kromkę nacieramy czosnkiem, kładziemy na to pokrojone w kostkę pomidory, listki bazylii, polewamy oliwą z oliwek. Doprawiamy do smaku.

Robią bruschettę na bułce wrocławskiej nie doprawiam ją. Wiem że wiele osób wcześniej miesza pokrojone pomidory z oliwą, bazylią, solą i pieprzem. Potem taką sałatkę daje na podpieczone kromki. Ja lubię swój sposób, więc taki przepis podaję na blogu.

Pieczona papryka, roladki z kurczaka

2009-08-24T23:46:00.002+02:00

Dzisiaj miałam ochotę na lekki posiłek. A że "chodzi" ostatnio za mną pieczona papryka, to postanowiłam wykorzystać ją do obiadu. Roladki z kurczaka robię często na parze, wcześniej pierś marynuję w jogurcie. Dzisiaj nie miałam na to czasu, więc pierś wyszła trochę sucha. Przepis na paprykę najprostszy z możliwych ...

Roladki z kurczaka
Składniki:
pojedyncza pierś z kurczaka
kilka listków bazylii
sól morska
pieprz świeżo mielony
masło

Pierś z kurczaka nacinamy w poprzek, delikatnie rozbijamy by była cienka (ale tak by nie powstały w niej dziury). Nacieramy solą, pieprzem, układamy listki bazylii, dajemy 2 cieniutkie plasterki masła. Zwijamy w roladkę i gotujemy na parze do miękkości.

Pieczona papryka
Składniki:
papryka
oliwa z oliwek
sól morska

Nagrzewamy piekarnik do 220 stopni. Paprykę myjemy, przekrawamy na pół, pozbywamy się gniazd nasiennych. Układamy kawałki papryki na folii aluminiowej. Pieczemy ją do momentu aż skórka zrobi się ciemna (ok 20 minut). Paprykę p upieczeniu wkładamy do woreczka foliowego, zamykamy i lekko potrząsamy, zostawiamy do ostygnięcia. Gdy papryka ostygnie obieramy ją ze skórki. Kroimy w paski, układamy na talerzu, solimy i polewamy oliwą z oliwek. Czasami dodaję do takiej papryki oliwki.

Duszone maślaki

2009-08-24T21:00:00.000+02:00

Uwielbiam grzyby! Sama ich nigdy nie zbierałam, ale mam to szczęście że członkowie mojej rodziny to robią. Lubię bardzo sos z suszonych grzybów, zupę grzybową z pęczakiem i natką pietruszki, pierogi z kaszą gryczaną i grzybami.
Dzisiaj dostałam od kuzynki reklamówkę maślaków, a że maślaki duszone na maśle z odrobiną śmietany i natką pietruszki lubię - to musiałam je zrobić.
W mojej rodzinie nikt nie obiera maślaków (kapelusze), więc i ja nie obieram. Wiem, że niektórzy obierają. Jeżeli maślaki mają na sobie piasek, to je przepłukuję wodą z solą. Oczywiście każdy grzyb dokładnie czyszczę nożykiem.
Przepis będzie na oko :-)

Składniki:
- maślaki (ok. 0,7 kg)
- cebula (dałam 2)
- masło (5 - 7 dkg)
- 2 łyżki śmietany
- posiekana natka pietruszki
- sól, pieprz do smaku

Rozgrzewamy masło na patelni, dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę, smażymy tak by zrobiła się złotawa. Dodajemy maślaki (kroję je w dosyć większe kawałki, małych maślaków nie kroję). Doprawiamy solą i pieprzem. Wszystko dusimy razem na wolnym ogniu, w razie potrzeby należy dolać wody. Gdy grzyby stracą swój kolor, dodajemy dwie łyżki śmietany,posiekaną natkę pietruszki mieszamy i trzymamy jeszcze chwilę na ogniu. Grzyby przekładamy do miseczek.
Maślaki lubię jeść z kromką chleba.
Smacznego!

Trójkąty cytrynowe

2009-08-24T20:49:00.001+02:00

W oryginalnym przepisie są to kwadraty ;-) Dysponowałam tylko tortownicą, dlatego powstały trójkąty. Przepis pochodzi z forum CinCin.

Składniki:

1 szklanka mąki
4 łyżki cukru pudru ( z małą górką)
110-130 g masła
szczypta soli
skórka otarta z 1 cytryny

Wszystkie składniki wyrobić na kruszonkę. Można rękami, można w malakserze. Wysypać na dno formy ( u mnie 25x21cm -mierzony spód blachy) i lekko ugnieść ręką.
Wstawić do nagrzanego do 180 - 200 stopni piekarnika, na ok. 15 minut.

sok z 3 cytryn (ok. 1/2 szklanki)
otarta skórka z 1 cytryny
3/4 - 1 szklanka cukru
4 jajka
2 łyżki mąki ( z małą górką)

cukier puder do posypania

Całe jajka wbić do miski i dodać cukier. Wymieszać ( nie ubijać) i następnie dodać sok z cytryny razem ze skórką oraz mąkę. Dobrze wszystko wymieszać.
Wyjąc podpieczony spód z piekarnika i wylać na niego masę jajeczno cytrynową. Ponownie wstawić i zapiekać ok. 40 - 50 minut, aż wierzch zrobi się złocisty.
Dobrze ostudzić i pokroić na kwadraty. Posypać cukrem pudrem.

Trójkąciki są pyszne, jeżeli ktoś lubi cytrynowe rzeczy to powinien koniecznie spróbować tego przepisu. Są kwaskowate, orzeźwiające, pyszne!.

Ciastka Digestive II

2009-08-23T20:36:00.001+02:00

Przepis ten pochodzi również z forum forum cincin (wątek digestive biscuits, autor: tudik.

Składniki:
12,5 dag maki
szczypta soli
1 łyżka mleka
7,5 dag masła
12,5 dag płatków owsianych(średniej grubości)
1 łyżeczka sody
1 łyżka cukru

Make z proszkiem przesiać do miski, dodać masło i rozetrzeć palcami. Dodać cukier, płatki owisane i wyrobić ciasto. Wałkować, wycinać krążki,każdy lekko ponakluwac widelcem.wierzch ciastek lekko posmarować odrobina zimnej wody.piec 12-15 min w 220 C.

Ciasto z podanych składników nie chciało mi się dobrze połączyć, więc dodałam 1 jajko i troszkę mąki. Zdecydowanie gorzej się wałkowało niż to z przepisu pierwszego. Ciasteczka z tego przepisu są dla mnie za mało słodkie, następnym razem dodam do nich tyle cukru co w przepisie wyżej (4 łyżki).

A tutaj porównanie dwóch ciasteczek z przepisu II i I

Ciastka Digestive I

2009-08-22T22:15:00.001+02:00

Te ciastka przypominają mi chwile spędzone w Anglii, gdy po pracy w pokoju kuzynki razem z pozostałymi dziewczynami piłyśmy herbatę Elary Grey i jadłyśmy te ciasteczka.’Gd znalazłam ten przepis to wiedziałam, że muszę go spróbować, a że wszystkie składniki były w kuchennych szafkach/ lodówce … to je zrobiłam.
Przepis znaleziony na forum cincin.

Składniki:
25 dag maki pełnoziarnistej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
12,5 dag masła
5 dag cukru
1 duże jajko(roztrzepane)
szczypta soli

Make z proszkiem przesiać do miski, dodać masło i rozetrzeć palcami. Dodać cukier, jajko i wyrobić ciasto. Wałkować, wycinać krążki, każdy lekko ponakluwać widelcem. Wierzch ciastek lekko posmarować odrobina zimnej wody. Piec 12-15 min w 220 C.

Swoje ciastka piekłam 15 minut, przed włożeniem do piekarnika nie posmarowałam ich wodą. Ciastka wyszły przepyszne, nie są za słodkie, mają delikatny słony posmak. Ciężko jest się powstrzymać by nie zjeść kolejne.
Gorąco polecam!